Os mendiants são doces tradicionais da confeitaria francesa. Esse doce é muito simples, mas delicioso: são pequenos discos de chocolate cravejados frutas secas e nozes.
Segundo a tradição, os mediants representam as grandes ordens mendicantes da Igreja Católica: as nozes (agostinhos); as amêndoas (carmelitas); os figos secos (franciscanos); e as passas de uva (dominicanos). A cor desses alimentos lembraria a cor das vestes dos monges.
Ingredientes: Modo de fazer: O primeiro passo é derreter o chocolate. Para isso vamos precisar de uma panela e uma tigela de vidro ou cerâmica que seja um pouco do que a panela. Não use tigelas de metal pois elas aqueceram o chocolate muito rápido.
Hoje em dia, os mediants são preparados com chocolate ao leite, amargo e branco e a cobertura também pode variar. O céu é o limite para a sua criatividade.
Mendiants - Discos de chocolate amargo
150 g de chocolate meio amargo (usei 70 % cacau)
Escolha os seus preferidos entre: damascos, castanhas-do-Brasil, nozes, amêndoas, uvas passas, avelãs, figos turcos, gogi berry...
Pique o chocolate em pequenos pedaços pequenos, coloque dentro da tigela e reserve.
Leve ao fogo a panela com um pouco de água até que fique quase em ponto de fervura. Desligue o fogo e coloque a tigela sobre a panela, deixe o chocolate derretendo sem mexer. Se necessário, mexa um pouco e devagar com um garfo.
Assim que o chocolate estiver completamente derretido, deixe descansar por uns 10 a 20 minutos para esfriar um pouco.
Em seguida forre um tabuleiro ou uma forma, cubra com papel-manteiga.
Com uma colher (sopa) largue uma colherada rasa de chocolate sobre o papel manteiga e ajude a moldar com as costas da colher para que fique em formato de "disco". Espalhe na superfície as frutas secas ou castanhas escolhidas, deixe esfriar completamente e sirva.
Como aqui no Sul e acho que no Brasil todo está muito quente, eu tive que levar o tabuleiro para a geladeira para endurecer completamente o chocolate. Depois de frios, coloque em um pote bem fechado.
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