A proposta do Ovito é fazer do ovo o personagem principal da refeição. A ideia foi do Mário Filho, que pesquisou empreendimentos no centro do país e no Exterior que oferecem variações deliciosas desse alimento com um superpotencial nutritivo. Chegou até as consolidadas "egg shops" dos Estados Unidos e da Europa, que servem pratos preparados com ovos, do mais simples ao mais elaborado. Algum tempo após abrir o Ovito, Guilherme Nunes entrou como sócio. Os dois são claramente apaixonados pelo que fazem.