Brownie de frigideira, muffin de omelete e mousse de café: descubra essas e outras receitas saudáveis e muito saborosas

Quando o assunto é gastronomia, precisamos encontrar o equilíbrio entre o que faz bem à saúde e o que agrada o nosso paladar. As criadoras de conteúdo cumprem o papel de informar e ser exemplo de cozinha descomplicada, saudável e prazerosa. Pensando nisso, convidamos as influenciadoras @gurianatureba, @nutrideboracorrea, @nutricionistavanessaleite, @nutriannedallacosta e @nutri.laurahofmeister  para compartilharem algumas das suas receitas favoritas de lanches salgados e doces para aumentar a nossa vontade de comer bem.  

Receitas da @gurianatureba 

Mari Weckerle é arquiteta por formação, mas seu amor é a gastronomia. A plataforma @gurianatureba e o livro Receitas Naturebas para Crianças incentivam as pessoas a se alimentarem bem com dicas criativas. Ela nos ensinou uma sobremesa com chocolate e pistache e uma ganache de chocolate com café que pode ser usada como recheio de bolos e panquecas ou servida com morangos e bananas.  

FUDGE DE CHOCOLATE COM PISTACHE 

• 1 xícara (chá) de chocolate 70% cacau  
• 3/4 xícara (chá) de pasta de amêndoas, castanha de caju ou amendoim 
• 100g de pistaches picados  
• Flor de sal a gosto

Modo de preparo:  

1. Derreta o chocolate em banho-maria. 
2. Adicione a pasta de amêndoas e misture bem. 
3. Coloque em uma forma e acrescente o pistache e a flor de sal.  
4. Leve à geladeira por 3 horas.  
5. Corte em quadrados e sirva. 

GANACHE DE CHOCOLATE COM CAFÉ  

• 2 xícaras (chá) de chocolate 55% cacau em gotas   
• 1 xícara (chá) de café passado 

Modo de preparo:  

1. Derreta o chocolate em banho-maria. 
2. Misture o chocolate derretido com o café morno com a ajuda de um fouet mexendo bem.  
3. Deixe esfriar e armazene na geladeira.  

Receitas da @nutrideboracorrea 

Nutricionista e especialista em comportamento alimentar, Débora trabalha para melhorar a relação das pessoas com a comida de forma gentil, sem dietas restritivas e com muito sabor. Ela nos trouxe duas receitas de lanches que vão bem a qualquer hora: muffin de omelete e brownie de batata doce.  

MUFFIN DE OMELETE  

• 4 ovos batidos  
• 1 colher (chá) de orégano 
• 1 colher (café) de azeite de oliva 
• 6 tomates-cereja cortados ao meio  
• 1 xícara (chá) de ricota cortada em cubinhos  
• 1 xícara (chá) de espinafre picado 
• 2 colher (sopa) de cebolinha picada 
• Pimenta-do-reino e sal a gosto 

Modo de preparo: 

1.  Unte seis forminhas de silicone com azeite de oliva. 
2. Adicione o queijo, o tomate e o espinafre. 
3. Adicione os ovos batidos com o sal e temperos. 
4. Leve ao forno a 180 graus por 18 minutos.  

BROWNIE DE BATATA-DOCE 

• 1 batata-doce grande cozida 
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia ou farinha de amêndoas 
• 1 colher (sopa) de óleo de coco líquido  
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 
• 1/2 xícara (chá) de chocolate 70% cacau picado 
• 1/2 xícara (chá) de castanha picada 
• 1 ovo  
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo  
• 1 colher (sopa) de fermento químico  
• Canela a gosto 
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo: 

1. No liquidificador ou processador, adicione a batata-doce cozida sem casca, a farinha, o cacau em pó, o óleo de coco, o ovo, a essência de baunilha, a canela, o açúcar e a pitada de sal.  
2. Bata até ficar uma massa homogênea. Se necessário, coloque um pouco de água morna para ajudar a bater. 
3. Acrescente o fermento e mexa delicadamente com uma colher. 
4. Adicione o chocolate picado e as castanhas, e mexa delicadamente. 
5. Unte uma forma pequena (25cm) com papel-manteiga e adicione a massa. 
6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. 

Receitas da @nutricionistavanessaleite  

Nutricionista há 20 anos, Vanessa já atendeu pacientes em dez países. Suas receitas focam em substituições, criando versões mais saudáveis de bebidas e refeições que amamos, como um bom cappuccino e uma mousse de café.  

CAPPUCCINO  

• 200ml de bebida à base de soja light/zero  
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada 
• 1 colher (sopa) de cappuccino light/zero 

Modo de preparo: 

1. Aqueça a bebida à base de soja.  
2. Em um liquidificador, bata a bebida quente e a linhaça. 
3. Em uma xícara, coloque o cappuccino e vá acrescentando a bebida aos poucos, misturando até ficar espumoso. 

MOUSSE DE CAFÉ   

• 2 ovos batidos 
• 1 ½ xícara (chá) de leite semidesnatado  
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário (stevia ou xilitol) 
• 2 colheres (chá) de café solúvel  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha  
• Canela em pó e raspas de limão para decorar  

Modo de preparo: 

1. Em uma tigela, misture o ovo, o leite, o adoçante, o café e a baunilha.  
2. Distribua entre quatro taças refratárias individuais e arrume-as em uma frigideira funda.  
3. Encha a frigideira com água até 1,5 centímetros da borda das taças.  
4. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, reduza a chama, tampe as taças e deixe cozinhar por 15 minutos.  
5. Espere esfriar e leva à geladeira por 3 horas. 
6. Decore com canela e raspas de limão. 

Receitas da @nutriannedallacosta  

Especialista em nutrição funcional e esportiva, Anne ensina receitas práticas e versáteis. Ela nos mostra o passo a passo de um brownie de frigideira e de uma quiche que podem ser adaptados para diversos recheios seguindo a mesma base. Culinária criativa e cheia de sabor! 

QUICHE DE TOMATES SECOS  

• 300g de tomates secos picados  
• 4 ovos 
• Farinha de aveia  
• 300ml de iogurte natural  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
• Pimenta-do-reino e sal a gosto 

Modo de preparo: 

1. Misture um ovo com o azeite, a farinha, o sal e a pimenta até chegar no ponto de massinha de modelar. Se necessário, coloque um pouco de água para ajudar a misturar.  
2. Transfira a massa para um refratário e reserve. 
3. Para o recheio, bata os três ovos restantes com o iogurte. 
4. Acrescente os tomates secos e misture bem. 
5. Coloque sobre a massa modelada no refratário.  
6. Asse no forno a 180 graus por 30 minutos ou até dourar. 

BROWNIE DE FRIGIDEIRA 

• 2 ovos  
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia  
• 1 xícara (chá) de chocolate 50% cacau picado 
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco líquido  
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo orgânico  
• 1/2 xícara (chá) de nozes  

Modo de preparo:  

1. Derreta o chocolate no micro-ondas já com o óleo de coco (vá colocando aos poucos, no início 30 segundos e, se ainda não derreter, coloque de 10 em 10 segundos para não queimar o chocolate). 
2. Em um refratário, bata levemente os ovos com o açúcar. 
3. Adicione a mistura de chocolate e óleo. 
4. E, por último, a farinha e as nozes. 
5. Leve para cozinhar em uma frigideira antiaderente levemente untada, em fogo baixo.  
6. Quando as bordas estiverem firmes, desligue e abafe com uma tampa. 

Receitas da @nutri.laurahofmeister 

A nutricionista Laura Hofmeister acredita que uma alimentação saudável vai muito além dos nutrientes - "como" comemos e "por que" comemos são fatores tão importantes quanto "o que" comemos. Ela separou receitas que são deliciosas e que trazem muito conforto, já que o prazer é indispensável na alimentação. O cozido de grão-de-bico pode ser servido como lanche ou acompanhamento do almoço, já o mingau é perfeito para o café da manhã.  

MINGAU DE AVEIA COM BANANA  

• 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos 
• 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado 
• 1/2 banana amassada 
• 1 scoop de proteína em pó (tipo whey ou proteína vegetal) 
• Pasta de amendoim e frutas vermelhas para decorar  

Modo de preparo: 

1. Em uma panela pequena, adicione a aveia e o leite. Mexa bem e sempre em fogo baixo até que a consistência engrosse.  
2. Quando já estiver em textura cremosa, desligue o fogo e incorpore a proteína em pó e a banana amassada.  
3. Sirva em uma tigela e coloque a pasta de amendoim e as frutas vermelhas por cima.  

COZIDO DE GRÃO-DE-BICO  

•  250g de grão de bico já cozido 
• 1 lata de tomate pelado 
• 200g de cenoura picada em cubos  
• 200g de tofu firme 
• 1/4 xícara (chá) de leite semidesnatado 
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• Sal e temperos secos a gosto (dica: mistura de páprica doce, cominho, manjerona e tomilho)  

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite em fogo baixo.  
2. Quando a cebola estiver translúcida, adicione as cenouras picadas em cubos e mexa. 
3. Adicione a lata de tomate pelado com o sal e os temperinhos secos na panela e misture bem.  
4. Acrescente o grão-de-bico já cozido e tampe a panela. 
5. Em um mixer, processador ou liquidificador, processe o tofu com o leite até ficar em consistência cremosa e lisa. 
6. Adicione a mistura ao cozido de grão-de-bico e incorpore bem. 

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