5 receitas de acompanhamentos para o purê 

A gente ama purê, e o melhor é que é extremamente fácil de preparar. Basta amassar bem os ingredientes, adicionar um belo tempero e voilá, está pronto para ser degustado com sucesso. Selecionamos 5 receitas que acompanham purê para soltar a criatividade na cozinha e ajudar a montar um prato simples e delicioso.

Entrecot com Purê de Batatas

Ingredientes:

• 2 bifes de entrecot
• 1/2 dente de alho 
• 2 batatas médias  
• 4 colheres (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de nata 
• 1 xícara (chá) de caldo de carne 
• 1 taça de vinho tinto (Tannat) 
• Sal 
• Pimenta-do-reino
• Azeite 

Modo de preparo:

1. Comece preparando o purê: cozinhe a batata em água e, quando estiverem prontas, esmague-as em uma vasilha.
2. Adicione a nata e a manteiga e bata bem até a mistura ficar homogênea.
3. Tempere com alho bem esmagado e sal. Reserve.
4. Em uma panela, adicione o vinho tinto e deixe evaporar.
5. Adicione o caldo de carne e deixe evaporar. Reserve.
6. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e sele a carne já temperada com pimenta-do-reino e sal.
7. Sele dos dois lados até ficar ao ponto.
8. Deixe descansar por 3 minutos e sirva com o purê e o molho de vinho.

Lombinho com Purê de Maçã

Ingredientes:
Para o lombinho:

• 1kg de lombo de porco
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim

Para o purê de maçã:

• 4 maçãs sem casca e raladas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 cravos
• 1 canela em pau

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, tempere o lombo com o suco de limão, louro, alecrim, alho, sal,pimenta e um pouco de azeite.
2. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes do preparo.
3. Em seguida, leve ao forno em uma assadeira por cerca de 40 minutos.
4. Corte o lombo em fatias finas. Reserve.
5. Para o purê, leve uma panela pequena ao fogo baixo com a maçã, o açúcar, o vinho, o cravo e a canela.
6. Deixe cozinhar até que a maçã fique bem cremosa e mexa até secar, cuidando para não queimar o que está na panela.
7. Sirva com o lombinho fatiado.

Frango com Purê de Cenoura

Ingredientes
Para o frango:

• 800 gramas de coxa e sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
• 2 colheres de ervas finas secas
• 4 colheres de aceto balsâmico
• 1 limão siciliano
• 2 colheres de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o purê:

• 3 cenouras 
• 1 batata média
• 1 colher de manteiga sem sal
• 2 colheres de leite desnatado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Comece pelo frango: misture-o com todos os outros ingredientes.
2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus (não precisa pré-aquecer), por 25 minutos. 
3. Depois de assado, tire do forno e reserve enquanto prepara o purê.
4. Descasque as cenouras e as batatas, depois corte-as em pedacinhos.
5. Cozinhe a cenoura e a batata até ficarem bem macias.
6. Escorra toda a água e amasse tudo. Pare só quando ficar com textura de purê.
7. Enquanto ainda estiver quente, adicione o leite e a manteiga, que vai derreter e deixar o purê bem cremoso.
8. Acerte o sal e a pimenta e sirva com o frango.

Polvo com Purê de Mandioquinha

Ingredientes:
Para o polvo:

• 500g de tentáculos de polvo
• 1 taça de vinho branco
• 1 colher (sopa) de molho de ostra
• 1 colher (sopa) de molho de peixe
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 4 dentes de alho
• 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
• Água

Para o purê:

• 2 mandioquinhas
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Comece pelo polvo, porque ele demora um certo tempo para ficar cozido. Em uma panela grande, adicione o vinho branco, o molho de ostra e o de peixe, o shoyu, o alho e o bouquet garni.
2. Complete a panela com com água e deixe ferver.
3. Quando levantar fervura, mergulhe o polvo em três tempos: mergulhe e retire, mergulhe de novo e retire, e mergulhe novamente deixando o polvo no líquido fervente. Deixe cozinhar por 40 minutos.
4. Enquanto isso, em uma panela pequena, cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias.
5. Descarte a água do cozimento e, na mesma panela, amasse as mandioquinhas e acrescente o leite a manteiga.
6. Deixe cozinhar um pouco em fogo baixo, mexendo bem até obter uma massa lisa.
7. Acerte o tempero com sal e pimenta a gosto.
8. De volta ao polvo, passados os 40 minutos, retire-o da panela e coloque em uma tigela grande com gelo para interromper o cozimento.
9. Finalize o polvo em uma grelha na churrasqueira até que fique crocante.
10. Sirva o polvo com o purê de mandioquinha.

Picanha de Porco com Purê de Ervilhas

Ingredientes: 

• 400g de picanha de porco
• 200g de ervilha congelada
• Suco de 1 limão
• 1 cebola roxa cortada em tiras ou rodelas 
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta e limão.
2. Em uma frigideira, sele com manteiga a carne dos dois lados até que fique dourada. Retire e mantenha em uma assadeira em forno preaquecido em 200 graus.
3. Na mesma frigideira, disponha as cebolas e deixe refogar até que fiquem bem douradas.
4. Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar. Reserve.
5. Em uma panela pequena, refogue o alho até que fique dourado.
6. Adicione as ervilhas e tempere com sal a gosto, deixando cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até que amoleça.
7. Bata as ervilhas no liquidificador e retorne o purê para a panela para aquecer novamente.
8. Sirva o purê com a carne e as cebolas roxas.