6 receitas de sanduíches caprichados que você tem que fazer em casa

Já dá para dizer que é Carnaval. Hoje, muita gente está com as malas prontas para curtir o feriado — e mesmo quem ficará na cidade deve estar se organizando para aproveitar alguns dias de folga.

Como o assunto aqui envolve sempre uma boa mesa farta, temos a honra de receber no nosso espaço um dos maiores nomes da gastronomia gaúcha, Marcelo Schambeck. Chef do Capincho e do Lambari, ele é figura certa quando pensamos em comida de excelência, além de ser uma pessoa fantástica.

O Marcelo trouxe receitas dos seus famosos sandubas, criações dele que são executadas com todo carinho e cuidado por Milena Gomes, no Lambari, que fica no Food Hall Dado Bier.

Minha dica é a seguinte: já organize os ingredientes para reproduzi-las. Garanto que o feriado será muito melhor.

Beijos e bom Carnaval!
Lela

SANDUÍCHE DE FRANGO EMPANADO

Ingredientes:

• 1 filé de peito de frango empanado
• Óleo para fritar
• Molho de tomate a gosto
• 2 fatias de queijo muçarela
• 1 pão ciabatta
• Manteiga para tostar o pão
• 3 folhas de mostarda cortadas em tiras

Para o molho de queijo:

• 1/2 xícara de leite
• Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Comece pelo molho: bata o leite e o queijo parmesão no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.
2. Frite o frango empanado em óleo bem quente.
3. Cubra o frango com o molho de tomate e o queijo muçarela. Leve ao forno preaquecido a 180 graus para gratinar.
4. Corte o pão ao meio e, em uma frigideira, leve-o para tostar com um pouco de manteiga com a parte do miolo para baixo.
5. Na hora de montar: coloque um pouco do molho de queijo na fatia do pão que será a base, acrescente o frango com queijo gratinado e molho de tomate, as folhas de mostarda e feche com a outra fatia de pão.

SANDUÍCHE DE CAMARÃO

Ingredientes:

• 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
• 1 aipo cortado em cubos pequenos
• Maionese a gosto
• 1 pão de hambúrguer
• Manteiga para tostar o pão
• 7 camarões cozidos
• 2 folhas de alface

Para o picles de pepino:

• 5 a 6 pepinos
• 100g de açúcar
• 100ml de vinagre
• 10g de sal
• 200ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a cebola e o aipo com a maionese. Reserve.
2. Em outra tigela, disponha os pepinos fatiados em lâminas bem fininhas e tempere-as com o açúcar, o vinagre, o sal e a água. Reserve. O que sobrar você pode guardar na geladeira para outros preparos.
3. Corte o pão ao meio e toste os dois lados na frigideira com a manteiga.
4. Para a montagem: espalhe em uma das fatias do pão metade da maionese com cebola e aipo. Por cima, disponha os camarões cozidos, o picles de pepino e as folhas de alface. Finalize com a outra porção de maionese e feche com a segunda fatia de pão.

SANDUÍCHE DE PORCO

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de fermentação natural
• 3 fatias de queijo da sua preferência
• 2 fatias de carne de porco assada (o pedaço da sua preferência)
• Manteiga para tostar o pão
• 2 folhas de agrião
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Modo de preparo:

1. Sobre uma das fatias do pão, disponha o queijo e as fatias de porco assado. Leve ao forno preaquecido a 180 graus para gratinar.
2. Toste a outra fatia na frigideira com manteiga sem medo de deixar bem dourada.
3. Sobre a fatia de pão com porco e queijo gratinado, disponha as folhas de agrião.
4. Misture a mostarda Dijon com a maionese e passe na fatia de pão tostado para cobrir o sanduba. Aproveite.

SMASH FISH

Ingredientes:

• Picles de pepino a gosto
• 1/2 cenoura
• Maionese a gosto
• 1 pão de hambúrguer
• Manteiga para tostar o pão
• 1 filé de tilápia empanado e frito
• Saladinha de ervas: hortelã, salsa e coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o picles de pepino e a cenoura em cubos bem pequenos. Misture com a maionese e reserve.
2. Corte o pão ao meio e toste as duas metades na frigideira com a manteiga.
3. Para a montagem, sobre uma das fatias de pão, adicione metade da maionese com cenoura e picles de pepino, o filé de peixe empanado e frito e a saladinha de ervas. Na outra metade do pão, adicione o restante de maionese e feche o sanduíche. Se quiser, pode pingar umas gotinhas de limão no peixe.

SANDUÍCHE DE MILANESA

Ingredientes:

• 1 bife de filé mignon empanado
• 1 pão de cachorro-quente
• Manteiga para tostar o pão
• Queijo da sua preferência a gosto
• 1/2 berinjela assada
• Sal, pimenta e azeite de oliva para temperar a berinjela
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 4 rodelas de tomate italiano
• Rúcula a gosto

Modo de preparo:

1. Frite o filé mignon empanado e reserve.
2. Corte o pão ao meio e leve as duas partes para tostar na frigideira com a manteiga. Reserve.
3. Com a frigideira já aquecida, toste também o queijo. Reserve.
4. Leve a berinjela ao forno preaquecido a 180 graus e, depois de assada, retire a parte interna. Tempere com o azeite, o sal e a pimenta e mexa para formar uma pasta.
5. Em uma das fatias do pão, espalhe a maionese misturada com a mostarda. Depois, acrescente o filé e o queijo. Coloque a pastinha de berinjela, os tomates fatiados e as folhas de rúcula. Na outra fatia de pão, passe mais maionese com mostarda e feche.

BRUSCHETTA DE LULA COM UVAS E PESTO

Ingredientes:

• 1 fatia de pão de fermentação natural
• Manteiga para tostar o pão
• Azeite de oliva a gosto
• 150g de lula
• Uvas verdes a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Folhas de manjericão fresco

Para o pesto:

• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Para o pesto: bata todos os ingredientes em um mixer e reserve.
2. Em uma frigideira, toste a fatia de pão na manteiga.
3. Em outra frigideira, com um fio de azeite, refogue rapidamente a lula cortada em anéis.
4. Coloque a lula em um bowl e misture com o molho pesto e as uvas cortadas ao meio.
5. Na montagem, coloque a fatia de pão em um prato e, sobre ela, a mistura de lula. Finalize com o queijo parmesão e as folhas de manjericão. Feche o sanduíche com a outra fatia.