Verão, calor, dias ensolarados e pratos refrescantes. O verão chegou e, junto dele, uma nova safra de vegetais e legumes deliciosos! Apostar em ingredientes sazonais, além de diversificar o cardápio, é garantia de preparos para surpreender o paladar no dia a dia.
Na época em que gostamos de pratos mais leves e frescos, montamos uma lista de receitas para usar ingredientes típicos da estação. Alface, couve, abóbora, pepino e pimentão são algumas das principais apostas.
ABÓBORA COM QUEIJO DE CABRA
4 porções / 30min
Ingredientes:
1/2 abóbora cortada em fatias
150g de queijo de cabra
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Tempero verde
Modo de preparo:
1. Disponha as fatias de abóbora em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
3. Sirva com queijo de cabra por cima e com tempero verde salpicado. É possível servir a abóbora quente ou fria.
SALADA COM FRANGO, LARANJA E AMÊNDOAS
2 porções / 20min
Ingredientes:
1 peito de frango cortado em tiras
Folhas de alface
Folhas de espinafre
1 laranja cortada em gomos ou em rodelas
Lâminas de amêndoas a gosto
Damasco a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Tempere as tiras de peito de frango com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira e frite o frango em um fio de azeite de oliva até ficar bem dourado. Reserve.
3. Em um prato, disponha as folhas de alface e espinafre e a laranja.
4. Acrescente as tiras de frango, as amêndoas e o damasco.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite de oliva.
ROLINHOS DE COUVE E FRANGO
4 porções / 30min
Ingredientes:
8 folhas de couve sem o talo
1 peito de frango cozido e desfiado
1 ricota ralada
1 cenoura ralada
4 colheres (sopa) de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Tempero verde a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a ricota, a cenoura, o frango desfiado e o tempero verde.
2. Acrescente, em seguida, o requeijão para que o recheio fique cremoso.
3. Corrija o tempero com sal e pimenta e reserve.
4. Abra as folhas de couve em uma superfície lisa e preencha com o recheio em um dos lados.
5. Feche uma por uma como se fosse uma panqueca.
6. Leve ao forno preaquecido em 180 graus em uma assadeira com um fio de azeite por cerca de 10 ou 15 minutos.
SALADA DE QUINOA E PIMENTÃO
3 porções / 30min
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
4 xícaras (chá) de água
2 tomates
1 pepino
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Tempero verde a gosto
Uva-passa a gosto (opcional)
Modo de preparo:
1. Lave bem a quinoa antes de usar, passando os grãos por uma peneira para que a água escorra.
2. Em uma panela pequena, cozinhe por cerca de 15 minutos as 2 xícaras de quinoa em 4 xícaras de água.
3. Tire o excesso de água e deixe descansar por 15 minutos. Reserve.
4. Pique o tomate e tire as sementes e corte os pimentões em cubos pequenos.
5. Em uma tigela, misture o tomate e os pimentões à quinoa já fria.
6. Acerte o tempero com sal e pimenta e regue com azeite.
7. Acrescente tempero verde a gosto e uvas passas, se quiser.
8. Corte o pepino em rodelas e utilize nas bordas da tigela para decorar.
SOPA FRIA DE PEPINO E KANI
4 porções / 2h
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de iogurte desnatado
2 pepinos japoneses médios
12 sticks de kani kama
Pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Modo de preparo:
1. Corte o pepino grosseiramente e bata no liquidificador junto do iogurte.
2. Tempere com sal e pimenta e bata mais um pouco, até que o pepino seja bem processado.
3. Corte os sticks de kani em cubos e incorpore a sopa em uma tigela de servir.
4. Leve à geladeira por 2h e sirva gelada.
