Arroz arbóreo ou carnaroli. Um bom caldo de legumes – nada daqueles prontos em tablete. Vinho branco. Alguns ingredientes e processos são indispensáveis quando o assunto é risoto. Isso porque ele, para ser inesquecível, precisa ser cremoso na medida certa, no ponto correto de cocção do arroz, quentinho para aquecer o coração.
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