Introduzido na Itália, no século 18, o tomate se tornou ingrediente indispensável na cozinha das mammas. Feito com tomates pelados (em lata), polpa de tomate temperada (pronta) ou com elaboração caseira, o molho combina perfeitamente com massas de diferentes formatos ou sabores. E não é preciso ficar horas em frente do fogão para obter um molho saboroso, o livro Larousse da Cozinha Italiana, de Laura Xavan, oferece sugestões de molhos rápidos e fáceis de preparar.
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