Não é sobre a saúde que a fraude detectada pelo Ministério da Agricultura em azeite de oliva tem efeito. Mas os resultados que apontaram irregularidades em um terço das 140 amostras coletadas durante período de dois anos em 12 Estados (incluindo o Rio Grande do Sul) e no Distrito Federal provocam estrago em uma relação igualmente importante: a de confiança entre vendedor e consumidor.