Franquia de pastéis criada na casa do fundador em 2018, a Hora do Pastel abriu uma nova unidade em Porto Alegre, no Shopping Total, e também está se preparando para chegar em Canoas, no Park Shopping, em outubro. O investimento em cada uma das novas operações é de R$ 500 mil. As aberturas fazem parte de um plano de expansão da marca, que já está em 20 cidades e estuda entrar também em Santa Catarina e no Paraná.
Na unidade do Total, serão servidas 80 opções de pastéis, dos tradicionais, como de queijo ou carne moída, aos mais curiosos, como de queijo com nachos ou o de bacon com batatas fritas. Esta é a segunda investida na Capital, que já abriga uma unidade no Barra ShoppingSul.
O idealizador da franquia, Giovani Alberto Prass, conta que uma curiosidade da rede é que existe uma cozinha central, instalada em um prédio de mil metros quadrados em Sapiranga. É de lá que são preparados e embalados os insumos. Quando chega na unidade, o franqueado precisa "apenas fechar e fritar", diz.
— O pastel pode ser algo simples, mas exige atenção quanto à qualidade da massa, que precisa ser crocante e quente, e o recheio com quantidade. O consumidor valoriza muito estas características.
A Hora do Pastel surgiu em maio de 2018, quando Prass abriu uma pequena unidade na na casa em que residia em Sapiranga. Em novembro do mesmo ano, inaugurou uma operação maior na mesma cidade. Hoje, emprega direta e indiretamente 200 pessoas. Para abrir uma franquia, os investimentos variam R$ 100 mil para lojas menores até na ordem de R$ 500 mil para as maiores. O retorno gira em torno de 12 a 24 meses.
Coluna Giane Guerra (giane.guerra@rdgaucha.com.br)
Equipe: Daniel Giussani (daniel.giussani@zerohora.com.br) e Guilherme Gonçalves (guilherme.goncalves@zerohora.com.br)
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