Está nascendo uma nova vinícola no Vale dos Vinhedos. A Cave do Sol materializa um sonho que a família Passarin tem desde 1927. Neto do primeiro integrante da família que nasceu no Brasil, Arnaldo Passarin inaugura o complexo enoturístico aos 86 anos, do qual é diretor-presidente. Ele é de Jundiaí (SP), mora há 66 anos em Flores da Cunha (RS), idealizou e é presidente da Associação dos Produtores de Suco Puro, e comprou o terreno no Vale dos Vinhedos há 23 anos.
- Tenho duas paixões: a minha família e o vinho. Me sinto realizado em ver se tornar realidade mais um de meus sonhos, tendo meus filhos e minha esposa envolvidos em cada projeto. São 66 safras aqui no Rio Grande do Sul.
A Cave do Sol terá produção de vinhos, degustações e visitas guiadas. Fica no quilômetro 20 da Rodovia RS 444, em Bento Gonçalves, em uma área de 36,6 mil metros quadrados. São 5.125 metros quadrados de área construída em uma estrutura de três andares. O investimento financeiro no complexo não foi informado. A abertura ao público será no dia 4 de setembro, com atendimento de sexta-feira a domingo.
Peças e equipamentos foram escolhidos para ajudar a contar a história do vinho. Foi usada madeira de antigas pipas, especialmente, nos móveis da loja e do bar. O revestimento das paredes tem tijolos usados nas construções da família Passarin, retirados de uma antiga vinícola. O projeto é da arquiteta Vanja Hertcert.
Na Cave do Sol, será possível fazer três tipos de visitas, que vão de 40min a 1h10min. Enólogos e sommeliers guiarão os passeios, com degustação de cinco produtos em taça de cristal. Os vinhos, espumantes e sucos da vinícola são elaborados com uvas cultivadas na serra gaúcha, Campanha e serra do Sudeste, também no Rio Grande do Sul.
Colunista Giane Guerra (giane.guerra@rdgaucha.com.br)
Colaborou Daniel Giussani (daniel.giussani@zerohora.com.br)
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