Principal matéria-prima de pães e pizzas, o trigo não é o único ingrediente que determina características como textura da massa, miolo e casca. O fermento natural, na comparação ao industrial, agrega atributos nutricionais e de sabor que atraem os consumidores mais exigentes no mundo todo. Outra vantagem é a maior durabilidade do pão, que pode ser consumido em até cinco dias, enquanto o cacetinho mantém a crocância apenas por algumas horas.
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