Uma nuvem de fumaça tomou conta da Praça Japão, no bairro Bela Vista, em Porto Alegre, na tarde deste sábado (9). De onde partia o fogo, emanava um aroma de atiçar paladares carnívoros. O local sediou a quinta edição do Mestres Assadores, evento beneficente que promove uma disputa entre churrasqueiros de todo o Estado.
A cada 20 minutos, quatro participantes — num total de 32 homens e oito mulheres —assumiam as parrillas dispostas entre um trio de jurados e a plateia. Para a batalha, todos recebiam o mesmo corte de carne e orientações sobre o ponto desejado pelos jurados, e tinham de usar o tempo para preparar e servir o churrasco à perfeição — os dois melhores avançavam à fase seguinte.
— A avaliação leva em conta o ponto, a apresentação e o sabor. Mas tem um lado subjetivo, que tem a ver com o paladar dos jurados. Queremos que os competidores vejam também como uma brincadeira — conta Roberto Majó de Oliveira, criador e organizador do evento.
A julgar pela postura dos participantes que disputavam a terceira chave, no começo da tarde, o assunto era mais sério. Enquanto um mexia a lenha de um lado para outro procurando a posição ideal sob o bife de chorizo, outro, de luvas pretas, apertava a carne a cada minuto para verificar o ponto — um terceiro tomava cerveja enquanto assava, sem tirar o olho da parrilla.
Tanta atenção não é gratuita. Por questão de segundos, a carne pode ficar fora do padrão exigido pelos jurados — e o título de melhor assador do Estado, virar cinzas.
— O mais difícil é acertar o ponto. Muito assador profissional se complica, porque cada parrilla esquenta de um jeito diferente. Se eu fosse fazer, provavelmente ia errar — brinca Cássio Selaimen, jurado da competição e fabricante da faca de churrasco que é dada como premiação para o melhor assador.
Victor Braga Binsfeld, 29 anos, é prova viva de que o erro pode derrubar mesmo o melhor dos churrasqueiros. Campeão da edição passada, dessa vez foi vítima de um cálculo errado. Apostou que o tempo seria suficiente para atingir o ponto "para menos" pedido pelos jurados. Ao cortar a carne, porém, percebeu que ela estava mais mal passada do que deveria, e acabou eliminado na primeira rodada.
— Acho que errei no tamanho, cortei o bife muito grosso para o tempo que eu tinha. Mas no ano que vem eu volto para ganhar — diz o assessor de investimentos, que se prepara para a competição assistindo a vídeos no YouTube.
Mas nem só de churrasqueiros experientes é feito o torneio. Estreante no Mestres Assadores, que pela primeira vez promoveu a disputa também entre mulheres, Helena Brochado Lazzaretti, 40 anos, ia comandar uma churrasqueira pela primeira vez na vida na tarde deste sábado.
— Sempre tive ótimos assadores na família. Aí a gente acaba deixando para os homens, né. Mas pedi várias dicas para o meu marido, para o meu pai e para outros que estão competindo. O importante é se divertir — sorriu.
O vencedor da categoria masculina foi Carlos Gueller. Esta foi a primeira vez que ele participou da competição.
— Me senti muito honrado só de estar perto dessas feras do mundo do churrasco. Aprendi um pouquinho com cada jurado e cada adversário. Sair daqui vencedor, então, é uma alegria indescritível — disse.
Já na categoria feminina a vencedora foi Daniela Calliari Caleff.
Arrecadação vai para projeto social
Além das provas, que seguiram até as 18h, o evento movimentou a praça com diversos estandes de comida, lanches e cerveja. Apesar do clima descontraído, a mobilização tem natureza social: todo o dinheiro arrecadado com a inscrição dos competidores e a venda de produtos é destinado ao projeto WimBelemDon, que há quase duas décadas atende crianças e adolescentes no extremo-sul da Capital.
— Temos vários eventos ao longo do ano, e esse é o único que não somos nós que organizamos. Sempre digo que é o melhor, porque nos divertimos e ainda recebemos ajuda — conta Marcelo Ruschel, fundador do projeto.
Ao todo, entre R$ 20 e R$ 30 mil devem ser destinados ao WimBelemDom, que promove aulas de tênis, ioga, meditação, oficinas de cinema e atendimento psicológico, entre outros. Ao todo, 85 crianças e adolescentes de seis a 18 anos participam das atividades.
Vencedores
Masculino
- Primeiro lugar: Carlos Gueller
- Segundo lugar: João Batista Cabral de Melo
Feminino
- Primeiro lugar: Daniela Calliari Caleff
- Segundo lugar: Milena Bottin Pereira
