A partir de uma parceria entre a Cooperativa de Agricultores e Agroindústrias Familiares (CAAF) e o Escritório Modelo de Arquitetura e Urbanismo da UCS, 12 agroindústrias ganharão um estudo referente aos seus empreendimentos. Entre os documentos, estará o levantamento arquitetônico, com medições dos espaços. Além disso, a planta baixa, que é uma das exigências para encaminhar o alvará sanitário.
A proposta de estudo envolveu acadêmicos do curso de Arquitetura e Urbanismo da UCS, que foram orientados pela professora Terezinha Buchebuan, coordenadora do TaliesEM. O resultado será apresentado aos produtores e gestores da Cooperativa, em um encontro na noite de terça-feira, às 19h, na Sala Florense, no Bloco M da Universidade.
O relatório geral e final também contém o histórico de cada uma das 12 agroindústrias beneficiadas.
— Como somos um escritório modelo, atuamos junto a comunidades e a entidades que tenham ações de cunho social, como é o caso da CAAF — comenta a professora Terezinha.
Conforme a legislação sanitária, os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos não devem ter contra fluxo no processo produtivo, para evitar a contaminação dos produtos por meio de contaminação cruzada.
— A entrega desse documento é apenas uma etapa do processo de adequação das agroindústrias. O principal é o que acontece no dia a dia da produção, a incorporação das Boas Práticas, a consciência da sua importância para a fabricação dos produtos — observa a Responsável Técnica da CAAF, Mariane Reghelim.
Das 16 agroindústrias associadas à Cooperativa CAAF, 12 participaram desse projeto com a Universidade. O resto já possui planta baixa, de acordo com a sua estrutura atual. São empreendimentos que fabricam pães, bolos, massas, biscoitos, doces de fruta, extrato de tomate, rapadura, barrinhas de cereal e produtos minimamente processados (aipim).
Relação de Agroindústrias que participaram do projeto:
:: Mais Sabor
:: Capela Aparecida
:: Casa de Pedra
:: Sabor do Passado
:: Bolos e Cia
:: Nona Terezinha
:: Sabore di Itália
:: La Casa Nostra
:: Sapore di Casa
:: Alt Haus
:: Agroindústria Galópolis
:: Agroindústria Rauber
A Cooperativa dos Agricultores e Agroindústrias Familiares de Caxias do Sul (CAAF) é formada por pequenos agricultores familiares de Caxias do Sul e região que encontraram no cooperativismo uma maneira de organizar a produção e a comercialização.
