Segundo Zenildo de Jesus, proprietário da churrascaria destruída por um incêndio na noite de sábado, em Gramado, o fogo começou onde as costelas são assadas. A churrascaria Costelão Gramado fica na Av. das Hortênsias, 4759, bairro Carniel. Não havia funcionários no local e ninguém ficou ferido.
O costelão assado na vala por cerca de 6h, prato da culinária gaúcha, era a especialidade do estabelecimento. Para atrair os turistas, o prato era preparado em uma espécie de vitrine na parte da frente do prédio.
Zenildo conta que ele e o gerente saíram do estabelecimento às 17h50min para retornarem às 18h30min, quando abririam para a janta. Às 18h05min, ele recebeu um telefonema sobre o incêndio.
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