Sobrou carne? Veja receitas para reaproveitar o churrasco de domingo

Sobrou carne do churrasco de domingo e teve que apelar para o tradicional carreteiro na segunda-feira?  Para celebrar a Semana Farroupilha, selecionamos algumas receitas especiais para sair do óbvio. Garantimos uma boa experiência e, ainda por cima, receitas para aumentar seu arsenal de possíveis soluções para um pós-churras! 

FAROFA COM LINGUIÇA

4 porções / 15 min

Ingredientes:

• Sobras de linguiça assada cortadas em rodelas finas
• 500g de farinha de mandioca
• 2 colheres (chá) de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de colorau
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, refogue a cebola e a linguiça em um fio de azeite.
2. Adicione a manteiga e o colorau, misturando bem.
3. Acrescente a farinha de mandioca e misture com cuidado.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

ESCONDIDINHO DE CARNE DE COSTELA 

4 porções / 45 min

Ingredientes: 

• 1kg de aipim 
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de costela desfiada
• 200g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o aipim em água fervente.
2. Quando ele estiver pronto, amasse com o auxílio de um garfo. 
3. Adicione a manteiga e misture mais um pouco, formando um purê.
4. Tempere o purê com sal e pimenta.
5. Em um refratário untado com azeite de oliva, coloque o purê e, por cima deste, coloque a costela desfiada, o queijo parmesão ralado e mais uma camada de purê.
6. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno a 180 graus por 20min para gratinar.
7. Retire do forno e sirva.

RISOTO DE CARNE E MORANGA

4 porções / 45 min

Ingredientes:

• 400g de arroz de risoto (carnaroli ou arbório)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2l de caldo de carne
• 1 cebola picada
• 150g de carne de churrasco
• 100g de moranga cabotiá cortada em cubos pequenos e pré cozida
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, use um fio de azeite e metade da cebola para refogar a carne. Reserve.
2. Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite.
3. Refogue a outra metade da cebola, junte o arroz e refogue mais um pouco.
4. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até ele evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver pronto, junte a carne, a moranga e misture.
7. Acrescente manteiga, sal e pimenta.
8. Salpique salsinha e sirva.

MASSA COM CARNE DE COSTELA 

2 porções / 25 min

Ingredientes:

• Sobras de costela cortadas
• 500g de massa penne cozida
• 5 tomates maduros picados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Tempero verde
• 6 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho picado no azeite de oliva.
2. Acrescente os tomates maduros cortados e deixe cozinhar até que vire um molho.
3. Adicione a costela cortada e misture.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque os tomates-cereja e o tempero verde.
6. Adicione a massa penne e misture bem. Sirva em seguida.

SALADA DE FOLHAS AO VINAGRETE DE PIMENTÃO VERMELHO E ISCAS DE CARNE

4 porções / 10 min

Ingredientes:

• 300g de folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião e radite)
• 1 cebola finamente fatiada
• 1/2 pimentão vermelho finamente fatiado
• 150g de iscas de carne de churrasco em iscas
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma travessa, misture a carne com o pimentão, a cebola, o azeite de oliva e o  vinagre balsâmico, fazendo um vinagrete de carne.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o orégano. Reserve.
3. Arrume as folhas em uma saladeira.
4. Derrame sobre as folhas o vinagrete de carne. Sirva.

SANDUÍCHE DE CHURRASCO

1 porção / 15 min

Ingredientes:

• 1 rodela de tomate
• 1 folha de alface
• 1 pedaço de rosbife cortado grosso
• 1 fatia de queijo
• 2 fatias de pão para sanduíche 
• Maionese a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma fatia do pão, passe a maionese a gosto.
2. Acrescente a rodela de tomate, o alface e o queijo.
3. Adicione o pedaço de rosbife.
4. Feche o sanduíche com a outra fatia do pão.
5. Leve para a frigideira e deixe dourar levemente antes de servir.