O sabor agridoce, típico da cultura alemã, é também muito apreciado na culinária da Letônia – país europeu, próximo à Rússia. Baseada em produtos agrícolas, com destaque para as carnes e a batata, a cozinha letã é caracterizada pela mistura de pratos doces e salgados. Presidente do Centro Cultural Leto de Ijuí, no noroeste do Estado, Mara Sala ensina a fazer uma geleia de maçã com pimenta de origem letã. A receita pode ser servida com carne suína e de ovelha ou também com o tradicional churrasco.
Você vai precisar de:
8 maçãs grandes
2 litros de água
1 quilo de açúcar
4 cravos
6 pimentas dedo-de-moça
50 ml de suco de limão
Passo 1
Fatie as maçãs, mantendo a casca e os caroços. Em uma panela com 2 litros de água, coloque a fruta, quatro cravos e ferva por cerca de 30 minutos a 40 minutos – até amaciar a maçã.
Passo 2
Lave as pimentas, deixando-as bem secas. Corte-as ao meio, retirando todas as sementes. Depois pique as pimentas em pequenos pedaços.
Passo 3
Esprema dois limões até extrair 50 ml de suco.
Passo 4
Depois de cozidas, coe as maçãs (em peneira ou escorredor de macarrão) e recoloque o caldo na panela.
Passo 5
Adicione ao caldo a pimenta picada, o suco dos dois limões e o açúcar. Mexa sem parar, em fogo médio, até formar a consistência de geleia.
Passo 6
Sirva com costela, pernil ou lombo suíno, com carne de ovelha ou também com churrasco.
