Aprenda cinco receitas com ingredientes da primavera

Chegou a primavera! Lógico que a temática aqui não poderia ser outra. A nossa mesa tem muita influência das estações, na verdade, tudo ao nosso redor conta na hora de decidirmos os menus do dia a dia.

A mudança das estações sempre traz um pouco daquela sensação de renovação e também um pingo de nostalgia. Renova a esperança e dá aquele sentimento de que o tempo está passando rápido demais. Por isso, não podemos desperdiçar nenhuma oportunidade de estar com quem a gente gosta — e não consigo pensar em maneira melhor do que uma reunião em volta de uma mesa bem linda.

Preparamos receitas que acreditamos ser daquelas que valem a pena fazer e oferecer nos dias lindos e mais coloridos, que pedem pratos saborosos. E essas ideias aqui são uma amostra das possibilidades que temos. Espero que gostem!

Beijos, Lela

CREME DE CENOURA E CURRY

• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• 1kg de cenoura
• 2 batatas
• 1 litro de água
• Sal e pimenta a gosto
• Curry em pó a gosto
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os legumes em rodelas.
2. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho.
3. Junte os legumes e a água e deixe cozinhar bem.
4. Bata a mistura no liquidificador.
5. Volte com a mistura para a panela e corrija o tempero com sal e pimenta.
6. Acrescente o curry na medida da sua preferência.
7. Sirva com temperinho verde

REPOLHO ROXO REFOGADO COM MAÇÃ

• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 maçã cortada em fatias finas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 repolho roxo cortado bem fino
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, refogue a cebola, o açúcar e a maçã na manteiga.
2. Adicione o vinagre e mexa, deixando evaporar um pouco.
3. Acrescente o repolho e misture bem.
4. Corrija o tempero com sal e pimenta a seu gosto.
5. Sirva com tempero verde.

SUFLÊ DE COUVE-FLOR COM ALHO-PORÓ

• 1 cebola picada
• 2 talos de alho-poró picados
• 1 couve-flor picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, refogue a cebola, o alho-poró e a couve-flor na manteiga.
2. Adicione metade do leite.
3. Corrija o tempero com sal e pimenta e misture bem.
4. Em uma tigela pequena, misture o restante do leite com as gemas, a maisena e o parmesão.
5. Junte à couve-flor e ao alho-poró e deixe esfriar.
6. Bata as claras em neve com a ajuda de uma batedeira.
7. Misture delicadamente as claras ao creme feito anteriormente.
8. Unte uma forma refratária com manteiga e disponha o creme.
9. Leve ao forno médio por 25min ou até crescer.
10. Sirva em seguida, antes que murche.

FRITATTA BATATA, BRÓCOLIS E CALABRESA

• 1/2 cebola picada
• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
• 1 batata média cortada em rodelas
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos batidos
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, frite a cebola até que fique dourada.
2. Junte a calabresa, a batata e o brócolis, misturando bem.
3. Acrescente a manteiga e os ovos batidos.
4. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
5. Deixe no fogo baixo até ficar bem firme. Se precisar, use uma tampa de panela para abafar. É possível virar a fritatta com a ajuda de um prato para dourar do outro lado, se preferir.
6. Sirva com tempero verde.

RISOTO DE BETERRABA COM QUEIJO DE CABRA

• 3 beterrabas
• Água para cozinhar a beterraba
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de queijo de cabra em cubos

Para o caldo

• 1 litro de água
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 1 folha de salsão
• 1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Comece pelo caldo, levando ao fogo uma panela grande com a água, as cebolas, as cenouras, o salsão e o louro.
2. Deixe tudo ferver até que os legumes fiquem bem macios.
3. Coe e reserve o caldo quente.
4. Em uma panela pequena, cozinhe as beterrabas em água fervente.
5. Em seguida, bata as beterrabas no liquidificador, formando um purê.
6. Em uma panela média, refogue o alho e a cebola.
7. Acrescente o arroz e misture bem.
8. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
9. Misture, aos poucos, o purê de beterraba e vá mexendo à medida que acrescenta o caldo de legumes quente.
10. Repita essa operação até que o arroz esteja cozido.
11. Adicione a manteiga e o queijo parmesão.
12. Corrija o tempero com sal e pimenta e misture bem.
13. Sirva com queijo de cabra por cima.