Em uma panela só: aprenda a preparar sete receitas práticas e sem sujar muito 

A gente sabe que cozinhar para si ou para dois é bem diferente do que cozinhar para várias pessoas. Ainda mais se for uma receita com muitos passos e que usam diferentes bocas do fogão simultaneamente. Nessas horas, o que salva são as receitas práticas de uma panela só, que não deixam de servir sabor! 

GALINHADA

Ingrediente:

• 5 coxas de frango
• 5 sobrecoxas de frango
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 colher (sopa) de sálvia picada
• 50ml de shoyu
• 1 taça de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino
• 1/3 xícara de azeite
• 300g de arroz branco tipo agulha
• 3 e 1/2 xícaras de óleo

Modo de preparo:

1. Coloque o frango em uma tigela, tempere com sal, pimenta, sálvia, shoyu, vinho branco e alho picado e deixe marinando por 30 minutos.
2. Aqueça uma panela média de fundo grosso (de preferência, use panela de ferro) por 2 minutos e, em seguida, adicione 50ml de azeite de oliva.
3. Acrescente o frango à panela (reservando o líquido do tempero) e deixe dourar por 5 minutos de cada lado.
4. Adicione as cebolas e refogue. Em seguida, acrescente o tomate e refogue.
5. Inclua o líquido do tempero do frango e remova a crosta do fundo da panela raspando com o auxílio de uma colher.
6. Espere ferver e baixe o fogo, deixando cozinhar por 20 minutos. Apague o fogo, retire o frango e, como o auxílio de um garfo, remova a carne do frango.
7. Leve o frango desossado de volta ao molho e retorne ao fogo. Depois que ferver, adicione o arroz e cubra com água fervente até 2 dedos acima do nível do arroz.
8. Baixe o fogo e cozinhe até a água evaporar por completo. Ajuste o sal se necessário. Sirva com uma couve crocante por cima.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM RICOTA E ESPINAFRE 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• 1 peça de ricota
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os peitos de frango formando um buraco na parte de cima. Cuidado para não furar as laterais nem o fundo.
2. Tempere-os com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Em uma frigideira, leve a cebola e o alho para refogar. Adicione as folhas de espinafre. Misture bem e reserve.
4. Rale a ricota e misture com o espinafre. Corrija o tempero com sal e pimenta.
5. Use a mistura de espinafre e ricota para rechear os peitos de frango. Feche-os com a ajuda de um palito.
6. Em uma frigideira, sele os frangos dos dois lados para ficarem bem dourados.
7. Disponha-os em uma assadeira com um fio de azeite e leve-os ao forno a 200 graus por 30 minutos.
8. Corte-os em rodelas e sirva.
   

ARROZ CARRETEIRO

Ingredientes:

• 600g de alcatra
• 200g de linguicinha calabresa
• 2 1/2 xícaras arroz parabolizado
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1/2 pimentão amarelo em cubos
• 3 colheres (sopa) extrato de tomate
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino
• Cebolinha para decorar

Modo de preparo:

1. Pique o alho e a cebola e refogue com uma colher de azeite por três minutos.
2. Em seguida, junte a alcatra picada, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Depois de formar um caldo da carne, acrescente os pimentões picados e a calabresa picada.
4. Coloque o arroz na panela e adicione água até cobri-lo.
5. Junte o extrato de tomate e misture bem.
6. Deixe cozinhar com a panela tampada por 30 minutos. Decore com cebolinha e sirva em seguida.

FRANGO XADREZ

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em cubos
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um copo de água
• 1/2 xícara de amendoim torrado
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Comece temperando o frango com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma panela média, esquente o óleo de gergelim. Acrescente o frango para fritar até ficar dourado.
3. Adicione o alho e o gengibre e misture bem.
4. Coloque a cebola e os pimentões e misture. Acrescente o shoyu e em seguida o amido de milho dissolvido. Mexa até engrossar o caldo.
5. Por fim, acrescente o amendoim e corrija o tempero com sal e pimenta se for necessário. Sirva com cebolinha por cima.

PENNE COM MOLHO DE TOMATE E AZEITONAS

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de penne
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2  colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 2 ramos de manjericão fresco
• Sal e pimenta-de-reino
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Leve uma panela pequena ao fogo médio. Regue com o azeite, junte a cebola e o alho e refoque por três minutos, mexendo bem, até dourar.
2. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, junte a água e misture bem. Em seguida, junte a água e misture.
3. Coloque o macarrão, os tomates picados, as azeitonas e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cinco minutos, mexendo sempre.
5. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
6. Sirva com parmesão ralado e, se quiser, decore com mais algumas folhas de manjericão.

ESTROGONOFE DE CARNE COM COGUMELOS

Ingredientes:

• 1,5 kg de miolo de alcatra em bifes cortados em iscas
• 500g de cogumelos paris
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 700g de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os cogumelos Paris em fatias e reserve.
2. Em uma panela, leve ao fogo médio.
3. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos - se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire para dourar por igual.
4. Transfira as tiras douradas para uma tigela.
5. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
6. Reduza o fogo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite.
7. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos ou até murchar, raspando bem o fundo da panela - os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo.
8. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
9. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem.
10. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque.
11. Junte os cogumelos e misture.
12. Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino.
13. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.
14. Após levantar fervura, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
15. Desligue o fogo e sirva a seguida acompanhado de arroz branco.

Dica: Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel-toalha. Nunca deixe os cogumelos frescos de molho.

MASSA AO PESTO

Ingredientes:

• 400g de massa da sua preferência - usamos espaguete
• Água para cozinhar a massa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (chá) de nozes picadas
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Leve a massa para cozinhar em uma panela com água fervente e uma pitada de sal.
2. Enquanto isso, bata manjericão, alho, nozes, queijo, azeite e sal no liquidificador. Bata no modo pulsar para que fique em uma consistência granulada, mas pastosa.
3. Ajuste o sal, se necessário. Junte o molho com a massa bem quente. Sirva.