"BBB 21": veja receitas inspiradas na culinária nordestina para se inspirar em Gil e Juliette

Os dois participantes nordestinos do Big Brother Brasil 21 têm chamado muito a atenção dos fãs do programa. Independente da torcida, Gil e Juliette são protagonistas nesta edição e, por muitas vezes, comentando sobre os pratos típicos da sua região. 

 A culinária nordestina é pura inspiração, e o que a gente mais ama é a diversidade que podemos encontrar em seus pratos típicos. Moqueca, vatapá, farofa, tapioca ou cocada, o que não faltam são possíveis combinações cheias de tempero e gostinho brasileiro. 

Selecionamos algumas receitas típicas, e outras nem tanto assim, para vocês se inspirarem em Gil e Juliette, testarem em casa e, quem sabe, servir em uma ocasião especial. Ah, não esquece de compartilhar conosco o resultado, nos marcando no Instagram @destemperados.

VATAPÁ DE CAMARÃO 

10 porções / 60min

Ingredientes:

• 1/2 kg de camarões inteiros
• 2 cebolas médias
• 2 tomates
• 1 vidrinho de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• Cheiro verde picado a gosto
• 8 pães
• 2 pimentas-de-cheiro
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e descasque os camarões, tirando a cabeça e o rabo.
2. Em uma panela pequena, refogue o camarão em 3 colheres (sopa) de azeite de dendê. Quando começar a mudar de cor, retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, o tomate e o cheiro verde.
4. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com os pães.
5. Em seguida, leve uma panela média ao fogo com os pães batidos.
6. Deixe ferver, mexendo sempre, até que engrosse.
7. Acrescente o restante do dendê e os camarões.
8. Corrija o tempero com sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar.
9. Misture o leite de coco e finalize com a pimenta-de-cheiro.
10. Sirva com arroz e farofa.

FAROFA DE CARNE DE SOL

2 porções / 35min

Ingredientes:

• 500g de carne de sol
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de manteiga da terra (manteiga de garrafa)
• 2 dentes de alho picado
• 2 cebolas roxas picadas
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

1. Em uma panela média, cozinhe bem a carne de sol com o leite e a água.
2. Escorra o caldo e corte a carne em cubos. Reserve.
3. Em outra panela média, aqueça a manteiga, acrescente o alho e refogue.
4. Adicione a carne de sol e as cebolas roxas, refogando até que fiquem bem douradas.
5. Acrescente a farinha de mandioca e misture até formar uma farofa.

MOQUECA DE PEIXE 

4 porções / 50min

Ingredientes:

• 4 postas de peixe (garoupa ou cação)
• Suco de 1 limão
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• Coentro fresco a gosto
• 200ml de leite de coco
• 2 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo:

1. Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar em um refratário na geladeira por cerca de uma hora para pegar sabor.
2. Em uma panela grande, disponha o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates, tudo em camadas.
3. Adicione o coentro fresco picado e regue com o leite de coco.
4. Leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo suavemente de vez em quando.
5. Junte o azeite de dendê e corrija o tempero com sal e pimenta.
6. Antes de servir, finalize com mais coentro fresco.

BAIÃO DE DOIS E CARNE DE SOL

6 porções / 40min

Ingredientes:

• 1/2kg de feijão verde ou de corda
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Tempero verde a gosto
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 200g de queijo coalho cortado
• 500g de carne de sol dessalgada
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas 

Modo de Preparo:

1. Em uma panela média, cozinhe o feijão com 2 1/2 litros de água.
2. Enquanto isso, em outra panela, doure a cebola picada e o alho com um fio de azeite de oliva.
3. Junte o arroz e refogue bem.
4. Acrescente o feijão já cozido junto do caldo. Acerte o tempero, com sal e pimenta a gosto
5. Misture bem, tampe a panela e deixe em fogo baixo até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
6. Em uma frigideira, doure o queijo coalho dos dois lados e coloque por cima do baião com o tempero verde.
7. Na mesma frigideira, sele a carne de sol e reserve.8 Acrescente as cebolas em rodelas e refogue bem.
8. Desfie a carne e sirva junto com as cebolas e o baião de dois.

TAPIOCA ROMEU E JULIETA

2 porções / 10min

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca hidratada
• 1 pitada de sal
• Fatias de goiabada
• Fatias de queijo coalho finas
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a goma de tapioca com a pitada de sal.
2. Passe por uma peneira diretamente para a frigideira antiaderente preaquecida. Faça uma camada fina, cobrindo toda a frigideira, como se fosse uma panqueca.
3. Vire a tapioca para que cozinhe do outro lado. Apenas cuide o tempo porque a tapioca queima rápido.
4. Em uma das metades do círculo, coloque a goiabada e o queijo coalho e deixe derreter levemente.
5. Dobre a tapioca ao meio, molhe com o leite de coco e sirva.

PAMONHA DOCE

8 porções / 60min

Ingredientes:

• 8 espigas de milho verde com palha
• 1/2 (chá) xícara de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 1/2 de xícara (sopa) de açúcar 
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Retire as palhas das espigas, reservando as maiores para embrulhar as pamonhas.
2. Com uma faca, retire os grãos do milho, reservando os sabugos.
3. Bata o milho no liquidificador até obter um creme. Reserve.
4. Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite e a manteiga até derreter.
5. Adicione o milho batido, o açúcar e o sal, mexendo bem até engrossar levemente a mistura.
6. Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns minutos.
7. Separe duas palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta, formando saquinhos.
8. Encha os saquinhos com creme de milho e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta.
9. Amarre com barbante. 
10. Coloque as pamonhas em panela média com água e cubra com os sabugos reservados
11. Cozinhe por 1 hora ou até a palha ficar amarelada.

COCADA 

12 porções / 30min

Ingredientes:

• 400g de coco fresco ralado grosso
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de leite condensado
• Óleo para untar

Modo de Preparo:

• Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve.
• Leve uma panela pequena ao fogo alto com o açúcar e a água.
• Deixe a calda cozinhar até que caramelize levemente (deve formar um fio médio quando escorrer da colher).
• Acrescente o coco na calda e mexa.
• Adicione o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela.
• Retire a cocada do fogo e coloque colheradas sobre a assadeira.
• Espere endurecer um pouco e retire as cocadas com uma espátula. Se for guardar, deixe esfriar.

Viva o Nordeste!
Viva a gastronomia!