Siri, camarão, polvo, atum, mexilhões... Se só de pensar nesses ingredientes você já ficou babando, você está no post certo. Separamos oito receitas muito saborosas com frutos do mar para você preparar em casa com a família ou para impressionar alguém especial.
SIRI GRATINADO
Ingredientes:
- 1kg de carne de siri limpa
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 colheres (sopa) de salsinha
- 4 colheres (sopa) de cebolinha
- 4 colheres (sopa) de coentro
- 2 tomates cortados em pedaços
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 pão francês em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de parmesão ralado
- 1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o pão de molho no leite de coco por cerca de 10 minutos.
- No liquidificador, bata os tomates, o pão umedecido e o leite de coco. Reserve.
- Em uma panela média, refogue a cebola e o alho na manteiga. Quando dourar, adicione o pimentão.
- Depois, acrescente o siri e misture bem.
- Acrescente a mistura de tomate com o pão e o leite de coco e o azeite de dendê.
- Corrija o tempero com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
- Coloque a cebolinha, o coentro e a salsinha por cima.
- Disponha onde você desejar servir, pode ser em cumbuquinhas ou na casquinha de siri.
- Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos para gratinar.
- Sirva com arroz branco e farofinha.
ATUM SELADO EM CROSTA DE GERGELIM, SHIMEJI E PURÊ DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
- 400g de atum
- 4 batatas-baroa (mandioquinha)
- 1 bandejinha de shimeji
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco
- 2 colheres (sopa) de gergelim preto
- 1 cebolinhas picada
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Wasabi (raíz forte) para servir a gosto
- Molho tarê para finalizar a gosto
Modo de preparo:
- Comece pelo purê de mandioquinha: cozinhe as batatas-baroa até amolecer. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o creme de leite.
- Para o shimeji: lave os cogumelos e corte os talos de modo que fiquem todos soltos.
- Esquente uma frigideira e coloque a manteiga para derreter. Logo, adicione o shimeji e mexa por uns 3 minutos. Acrescente o shoyu e mexa.
- Depois, adicione a cebolinha, abafe com a tampa e desligue o fogo.
- Para o atum: tempere o peixe com sal e pimenta, corte em finas fatias e passe no azeite.
- Em um prato, coloque o gergelim preto e o branco e passe o atum nessa mistura.
- Aqueça outra frigideira com um pouco de azeite e adicione as fatias de atum com crosta de gergelim. A parte de selar é rápida: deixe por 1 minuto, depois vire e deixe por mais 1 minuto.
- Sirva tudo em um prato conforme seu gosto!
Dica: Finalize com molho tarê e um pouco wasabi ao lado.
MARESIA DE FRUTOS DO MAR
Ingredientes
- 300g de camarão
- 300g de lulas em anéis l
- 300g de mexilhões sem casca
- 300g de tentáculos de polvo
- 2l de água
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 500ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Suco de 2 limões
- Tomilho, alecrim e folha de louro a gosto
Modo de preparo:
- Comece pelo polvo: lave bem os tentáculos em água corrente. Com as mãos, limpe as ventosas para que não fiquem com resíduos.
- Em uma panela grande, coloque água até o topo e leve para ferver. Tempere a água com o tomilho, o alecrim, as folhas de louro, o sal e a pimenta.
- Quando estiver borbulhando, é a hora de dar o famoso susto: com as mãos, mergulhe três vezes os tentáculos na água por 3 segundos. Cuidado para não se queimar! Repita o processo três vezes.
- Depois, leve o polvo para cozinhar em uma panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.
- Dê o último susto em uma tigela com água fria. Isso vai fazer com que o cozimento pare. Para saber se o ponto está certo, verifique se a pele do polvo está solta.
- Deixe esfriar e corte os tentáculos em rodelas. Reserve.
- Tempere o camarão, as lulas e os mexilhões com sal, pimenta e o suco dos limões.
- Em uma frigideira, disponha um fio de azeite e refogue os camarões por aproximadamente 3 minutos. Coloque-os em poucas quantidades para que não crie mais água. Quando estiverem douradinhos, retire do fogo e reserve.
- Repita o processo com a lula e os mexilhões, também mantendo 3 minutos no fogo.
- Em um refratário, disponha os frutos do mar ainda quentes e o restante dos ingredientes (os pimentões, a cebola, o alho, o coentro e a pimenta dedo-demoça). Cubra tudo com azeite, corrija o tempero com sal e pimenta e leve para gelar por pelo menos 3 horas. Isso vai fazer com que fique ainda mais saboroso.
- Sirva com torradinhas. Essa é uma ótima opção de entrada para os dias mais quentes. Fica muito refrescante.
Dica: para limpar os camarões, faça um furinho no dorso com a ajuda de uma faca e retire a parte fibrosa de cor preta.
ARROZ FRITO THAI COM CAMARÃO NO ABACAXI
Ingredientes:
- 300g de camarão limpo
- 1 abacaxi
- 2 /3 xícara de arroz branco
- 30g pimentão vermelho
- 3 dentes de alho
- 5g cebolinha
- 2g gengibre
- 2g pimentas dedo-de-moça
- 5g de manjericão
- 20 ml de shoyu
- 5g de salsinha
- 20g de castanha de caju torrada
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água para cozinhar o arroz
Modo de preparo:
- Coloque o arroz em uma panela com um fio de azeite e misture. Adicione a água fervendo. Mexa e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, tempere o camarão com sal e pimenta branca.
- Abra o abacaxi ao meio na transversal, delicadamente na área da coroa. Faça cortes na polpa, para ser mais fácil de retirá-la. Retire a polpa com ajuda de uma colher, corte em pedaços e reserve.
- Corte a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) em fatias fininhas e pique o manjericão. Quebre as castanhas grosseiramente.
- Em uma frigideira grande, cubra com azeite, sele o camarão rapidamente e reserve.
- Na mesma frigideira, cubra com azeite e coloque a cebolinha, o pimentão, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça.
- Frite por aproximadamente 3 minutos em fogo médio e adicione a polpa do abacaxi e mexa. Adicione o shoyu e cozinhe por mais 2 minutos.
- Junte o camarão e o arroz. Mexa para misturar bem e frite tudo por 3 minutos em fogo alto. Se necessário, acerte o sal e a pimenta.
- Por fim, misture a salsinha, o manjericão e metade das castanhas. Retire da frigideira e arrume cuidadosamente dentro do abacaxi. Por cima decore com o restante das castanhas e bom proveito!
FETTUCCINE COM POLVO E MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
- 1 polvo
- Tomilho, alecrim e folha de louro a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pacote de massa fettuccine
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cálice de vinho tinto seco
- 6 tomates maduros picados para o molho
- Folhas de manjericão
Modo de preparo
- Comece pelo polvo: lave bem os tentáculos em água corrente. Com as mãos, limpe as ventosas para que não fiquem com resíduos.
- Em uma panela grande, coloque água até o topo e leve para ferver. Tempere a água com o tomilho, o alecrim, as folhas de louro, o sal e a pimenta.
- Quando estiver borbulhando, é a hora de dar o famoso susto: com as mãos, mergulhe três vezes os tentáculos na água por 3 segundos. Cuidado para não se queimar! Repita o processo três vezes.
- Depois, leve o polvo para cozinhar em uma panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.
- Dê o último susto em uma tigela com água fria. Isso vai fazer com que o cozimento pare. Para saber se o ponto está certo, verifique se a pele do polvo está solta.
- Deixe esfriar e corte os tentáculos em rodelas. Reserve.
- Em uma panela média, refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates picados e deixe desmanchar formando um molho.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- Adicione o polvo e corrija o tempero com sal e pimenta. Reserve.
- Cozinhe a massa deixando-a al dente – com uma consistência mais firme.
- Sirva o fettuccine com o molho e o polvo. Finalize com folhas de manjericão.
BOBÓ DE CAMARÃO
Ingredientes:
- 400g de camarão médio sem as vísceras
- 500g de batata baroa sem casca
- 1 lata de tomate pelado
- 200g de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 punhado de coentro
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe
Modo de preparo:
- Corte a batata em cubos e cozinhe-as sem a casca até ficarem macias. Escorra, salvando uma xícara de água do cozimento.
- No liquidificador, bata as batatas com a água do cozimento, o tomate, o leite de coco, o dendê, o coentro, o molho de peixe e a pimenta. Deixe formar um purê.
- Leve a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo até ferver.
- Tempere os camarões com sal e pimenta e refogue-os ligeiramente junto do alho picado.
- Misture os camarões com o creme e cozinhe por mais uns três minutos. Sirva.
MEXILHÕES COM VINAGRETE
Ingredientes:
- 1kg de mexilhões com concha
- 1 taça de vinho branco
- Alecrim
- Tomilho
- Manjericão
- 2 dentes de alho
Para o vinagrete:
- 1 cebola
- 1 tomate sem sementes
- Aceto balsâmico
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Comece preparando uma marinada para os mexilhões, deixando-os em uma tigela grande com vinho, alecrim, tomilho, manjericão e alho, coberta com papel-alumínio. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Enquanto isso, prepare o vinagrete. Corte a cebola roxa e o tomate sem sementes em cubos bem pequenos.
- Em uma tigela pequena, misture tudo junto com aceto balsâmico e azeite de oliva a gosto.
- Acerte o tempero com sal a gosto.
- Na hora de preparar os mexilhões, posicioneos na grelha com a concha virada para baixo.
- Leve à churrasqueira e, quando a carne do mexilhão enrugar levemente, é a hora de tirar do fogo.
- Sirva com o vinagrete ou simplesmente acompanhado com limão.
POLVO COM PURÊ DE CENOURA E BATATAS HASSELBACK
Ingredientes:
Para as batatas hasselback:
- 6 batatas de tamanho médio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o polvo e purê de cenoura:
- 500g de tentáculos de polvo
- 1 taça de vinho branco
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 4 dentes de alho
- 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
- 2 cenouras
- 2 colher (sopa) de cream cheese
- 1 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Comece pelo polvo, já que demora para ficar cozido: em uma panela grande, adicione o vinho branco, o shoyu, o alho e o bouquet garni. Complete a panela com com água e deixe ferver.
- Quando levantar fervura, mergulhe o polvo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, cozinhe as cenouras até ficarem bem macias.
- Leve as cenouras para um liquidificador ou processador e bata com o leite e cream cheese. Acerte o tempero com sal e pimenta a gosto.
- De volta ao polvo, leve o a uma frigideira e finalize o polvo grelhado até que fique crocante.
- Em uma panela com água e sal, coloque as batatas para cozinhar por 10 minutos.
- O truque para deixar as batatas macias por dentro e crocantes por fora é, depois dos 10 minutos, retirar as batatas do fogo e as colocar de molho em um recipiente com água bem gelada, causando um certo “choque térmico”.
- A hora do corte das batatas é bem diferente do que você está acostumado: não corte até o fim, já que a intenção é não partí-las em vários pedaços. Faça cortes de, aproximadamente, 1 cm ao longo da batata.
- É hora de colocar as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Em um recipiente a parte, misture o azeite, a manteiga derretida, o cheiro verde picado, o sal e a pimenta-do-reino.
- Pincele as batatas com essa mistura e leve ao forno preaquecido a 180º C por 20 minutos, (ou até dourar).
- Depois desses 20 minutos, você pode incrementar as batatas com bacon frito, queijo parmesão ou o que preferir. E, então, leve ao forno por mais 10 minutos para gratinar.
- Sirva o polvo, com o purê e as batatas hasselback!
