13 sobremesas infalíveis para os dias frios

Não é novidade que quanto mais frio mais queremos um docinho, né? Parece que o corpo fica bem mais suscetível ao desejo de comilança. E, de fato não é só impressão, precisamos mesmo de mais energia para nos aquecer. Por isso, montamos uma lista de sobremesas que combinam perfeitamente com o inverno. Se preparem, porque as fotos contém muita calda, chocolate e doce de leite!

 BROWNIE DE CHOCOLATE COM BACON

15 porções

Ingredientes:

• 350g de chocolate meio-amargo picado
• 200g de manteiga com sal
• 3 ovos inteiros
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 250g de bacon fatiado finamente
• 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo:

1. Comece preparando o bacon. Cubra um prato com papel-toalha.
2. Disponha o bacon em fatias sobre o papel-toalha
3. Leve ao micro-ondas por cerca de 6 minutos. 
4. Quando o bacon secar e ficar crocante, pique até ficar quase uma farofa de bacon. Reserve.
5. Preaqueça o forno a 180 graus.
6. Unte uma assadeira média (mais ou menos 20x30cm) com um pouco da manteiga e o chocolate em pó. 
7. Derreta o  chocolate meio-amargo com a manteiga e reserve.
8. Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar.
9. Aos poucos, junte a misture de chocolate e a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea.
10. Incorpore 2/3 do bacon crocante.
11. Despeje a massa na assadeira, salpique o restante do bacon por cima e leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos.
12. Corte em pedaços e sirva.

RAPADURAS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 500 gramas de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100ml de leite integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma panela grossa e alta, coloque o leite condensado, açúcar, leite e manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Não pode grudar no fundo.
2. Quando começar a engrossar e mudar para cor de caramelo, adicione a essência de baunilha comece a mexer mais rápido.
3. Cerca de 1 hora e meia no fogo, quando desgrudar da panela (como brigadeiro) é hora de levar para uma pedra ou mesa untada com manteiga para abrir toda ela.
4. Espere ficar firme (pode levar algumas horas) e depois corte os quadradinhos enquanto ainda estiver morno. Deixe esfriar e guarde as rapaduras num pote bem fechado!

CHURROS COM DOCE DE LEITE

24 porções

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 450ml de água fervente
• 750ml de óleo de canola para fritar
• 400g de doce de leite da sua preferência para servir
• Açúcar
• Canela em pó
• Saco de confeitar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, misture a água fervente e o óleo.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
3. Coloque esses ingredientes na panela com água e óleo e mexa vigorosamente até ficar uma massa densa e que desgrude do recipiente.
4. Deixe descansar por 10min.
5. Em uma panela de fundo grosso e de boca larga, coloque o óleo para aquecer.
6. Passe toda a massa para o saco de confeitar e esprema os churros diretamente sobre o óleo quente, cortando com uma tesoura quando alcançar o tamanho desejado.
7. Frite poucos churros por vez, por cerca de 4min cada leva, até ficarem dourados de todos os lados.
8. Retire os churros do óleo e escorra em papel-toalha.
9. Passe os churros na mistura de açúcar e canela, batendo levemente para tirar o excesso, e sirva imediatamente, acompanhados do doce de leite de sua preferência.

BRIGADEIRO DE COLHER CREMOSO

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1/2 colher de manteiga
• 1/2 xícara de leite integral

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e, em seguida, acrescente o chocolate em pó e deixe misturar bem.
2. Depois coloque o leite e deixe ferver até ficar uma mistura bem homogênea.
3. Por último, acrescente o leite condensado e deixe ferver até engrossar, baixe o fogo para o leite não subir e derramar. Não deixe de mexer para não queimar no fundo. Quando passar a colher e conseguir ver o fundo da panela, está pronto. 
4. Pode servir quentinho na  panela mesmo!

CUCA DE LEITE CONDENSADO COM COCO QUEIMADO

15 porções / 50min

Ingredientes:
Para a farofa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 1/2 xícara (chá) de manteiga

Para a massa

• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Coco ralado

Modo de preparo:

1. Comece pela farofa: em uma tigela média, misture bem a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela. Faça isso com a ponta dos dedos até obter uma massa com textura de farofa. Reserve.
2. Para o coco queimado, leve uma panela pequena com o coco ralado ao fogo, mexendo sempre. Ele vai dourar aos poucos. Não pare de mexer até que esteja completamente dourado. Reserve até esfriar.
3. Para a massa, bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga.
4. Acrescente parte da farinha e metade do leite e bata novamente até obter uma massa homogênea.
5. Adicione o restante da farinha e do leite e bata de novo.
6. Por último, junte o fermento e misture suavemente com uma espátula.
7. Despeje a massa em uma forma retangular untada.
8. Disponha sobre a massa o leite condensado e o coco queimado.
9. Cubra com a farofa e leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que a farofa esteja dourada.

CHOCOLATE QUENTE CREMOSO COM BORDA DE BRIGADEIRO

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 litro de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, adicione o leite, dissolva as colheres de chocolate em pó e coloque para ferver.
2. Enquanto o leite aquece, dissolva a maisena com a água e reserve. Quando levantar a fervura, desligue e adicione a maisena mexendo bem para não empelotar.
3. Quando engrossar, insira o creme de leite fresco e mexa suavemente.
4. Para dar um toque especial, faça um brigadeiro com a sua receita preferida.
5. Derrame o brigadeiro em um prato fundo e deixe esfriar um pouco.
6. Enquanto a massa estiver morna, vire a xícara de cabeça para baixo e lambuze a borda da caneca com brigadeiro.
7. Polvilhe a borda de brigadeiro com a cobertura de que mais gostar (chocolate, nozes, flocos de arroz etc.) 

TRUFA DE DOCE DE LEITE

75 porções |  45min

Ingredientes:

• 300g de chocolate meio-amargo
• 200g de creme de leite
• 200g de doce de leite
• 25ml de conhaque
• 2 xícaras (chá) de cacau

Modo de preparo:

1. 1. Derreta o chocolate aos poucos em banho-maria ou no micro-ondas. 
2. Acrescente o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo. 
3. Agregue o doce de leite e o conhaque e misture até homogeneizar. 
4. Cubra a embalagem com plástico-filme e refrigere por pelo menos 4 horas. 
5. Quando a massa estiver levemente endurecida, faça bolinhas como se fossem brigadeiros.
6. Finalize passando as bolinhas no cacau.

 CRUMBLE DE MAÇÃ

30min

Ingredientes:

• 4 maçãs descascadas e picadas
• 3/4 de xícaras de damasco secos em lascas
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de amêndoas 
• 1 colher (café) de canela em pó 
• 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
• Suco 1/2 limão
• Raspas de limão a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a maçã com o damasco em uma vasilha e adicione o rum. Reserve.
2. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, as amêndoas, a canela e a manteiga.
3. Mexa essa mistura com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Reserve.
4. Em uma assadeira redonda ou em um refratário, coloque as maçãs e o damasco embaixo.
5. Cubra com a farofa e asse em forno preaquecido, a 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem dourado.
6. Sirva com chantilly ou com uma bola de sorvete de creme, se preferir.  

 WAFFLE COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Para o waffle

• 100ml de leite
• 1 ovo
• 150g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de casca de laranja raspada

Para a calda de chocolate

• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara de leite 

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da massa do waffle até criar uma mistura homogênea.
2. Leve a massa em uma máquina de waffle (se não tiver, pode preparar em uma frigideira como se fosse uma panqueca). Deixe assar até a massa ficar dourada.
3. Sirva o waffle ainda quentinho com a calda de chocolate.
4. Para a calda: ferva todos os ingredientes até engrossar, apenas.

DICA: polvilhar açúcar de confeiteiro por cima na hora de servir.
Outras opções de cobertura para o waffle: mel, doce de leite ou calda de frutas. 

BOLO DE MILHO

8 porções / 50min

Ingredientes:

• 200ml de leite de coco
• 1 lata de milho
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o milho, o leite de coco e os ovos.
2. Despeje em uma tigela grande e, com ajuda de um fouet, misture o óleo e o açúcar.
3. Em seguida, acrescente as farinhas e misture novamente até formar uma massa homogênea.
4. Por fim, junte o fermento e misture delicadamente.
5. Disponha em uma forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

BOLINHO DE CHUVA

15 porções / 30min

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Óleo para fritar
• 3 colheres (chá) de açúcar para a cobertura 
• 1 colher (chá) de canela em pó para a cobertura

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture bem os ovos, o açúcar, o leite, a farinha de trigo e o fermento até obter uma massa homogênea.
2. Leve uma panela média com óleo ao fogo, em quantidade suficiente para fritar por imersão, e deixe esquentar.
3. Com a ajuda de uma colher, pegue porções da massa e despeje na panela. Faça isso aos poucos e deixe dourar até que o bolinho esteja cozido por dentro. Talvez seja preciso abrir os primeiros para ter certeza. O óleo não pode estar quente demais, vá ajustando pela chama do fogão.
4. Retire os bolinhos do óleo e deixe escorrer em uma vasilha coberta com papel-toalha.
5. Na hora de servir, despeje sobre eles uma mistura de açúcar com canela.

PRETZEL

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 20g de fermento biológico seco
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• Farinha para trabalhar a massa
• Manteiga para untar a forma 

Para a cobertura:

• 200g de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

1. Peneire a farinha em uma tigela e reserve.
2. No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina.
3. Faça uma cavidade na farinha peneirada e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher.
4. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove.
5. Se preciso, adicione mais farinha até a massa não grudar nas mãos.
6. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 45 minutos.
7. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
8. Divida a massa em porções iguais e modele cordões compridos. Disponha em assadeiras untadas.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 graus. Asse por 15 minutos ou até a massa ficar dourada.
10. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe o açúcar e a canela misturados.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Para a massa

• 3 cenouras picadas
• 1 xícara (chá) de óleo 
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para a calda

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata no liquidificador as cenouras picadas, o óleo e os ovos.
2. Transfira para uma tigela e misture o açúcar aos poucos com um batedor de arame.
3. Acrescente a farinha e bata um pouco mais.
4. Por fim, misture o fermento.
5. Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em 180 graus por 40 minutos.
6. Quando o bolo estiver pronto, reserve e deixe esfriar.
7. Enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma panela, leve ao fogo o leite, açúcar, chocolate em pó e a manteiga.
8. Cozinhe até o caldo ferver e engrossar.
9. Despeje a cobertura sobre o bolo.