10 petiscos para acompanhar a final de Mestre do Sabor

O Mestre do Sabor, reality show gastronômico transmitido na TV Globo, trouxe um delicioso entretenimento para as noites de quinta-feira, principalmente nesse momento de isolamento. Então, para curtir a final do programa com o brilhante grupo de chefs e finalistas, separamos receitas de petiscos para preparar e assistir em casa! As opções vão desde frituras clássicas até aperitivos de boteco e mais elaborados, agradando a  todos os gostos e dietas. Ah, e se você for do time que gosta de uma bebida para acompanhar, não esqueça de colocar o vinho branco ou a cerveja para gelar, hein.

POLENTA FRITA

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de fubá fino
• 1 xícara (chá) de água
• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
• 3 xícaras (chá) de queijo parmesão
• Sal

Modo de preparo:

1. Hidrate o fubá na água. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o caldo ou a água com sal.
3. Quando estiver fervendo, reduza o fogo.
4. Adicione a mistura de fubá e água e mexa sem parar.
5. Junte o queijo parmesão e misture bem.
6. Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando, sem raspar o fundo da panela.
7. Despeje num refratário raso e deixe esfriar. É preciso que a polenta esteja bem fria. 
8. Para fazer a polenta frita, deixe a polenta mole esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e coloque-a em uma superfície plana, lisa e higienizada. 
9. Corte filetes da espessura de 1cm. Passe os filetes, separadamente, no fubá, como se estivesse empanando. 
10. Frite os filetes em uma frigideira funda com óleo o suficiente para cobrir a polenta.

MONTADITO DE CEBOLA CARAMELIZADA E QUEIJO BRIE 

2 porções / 25min

Ingredientes:

• 1 baguete cortada em fatias
• 1 cebola cortada em lâminas
• 4 colheres (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (chá) de aceto balsâmico
• 150g de queijo brie em fatias

Modo de preparo:

1. Adicione uma fatia de queijo brie sobre cada rodela de pão.
2. Disponha os pães em uma assadeira e leve ao forno até que o pão fique dourado e o queijo, levemente derretido. Reserve.
3. Em uma frigideira, leve o açúcar ao fogo até que vire uma pasta.
4. Misture bem e acrescente a cebolas.
5. Adicione o aceto balsâmico e misture novamente. Desligue o fogo.
6. Sirva um punhado de cebola caramelada sobre cada fatia de pão com queijo brie. Se quiser e se gostar do contraste de sabor, decore com hortelã.

BRÓCOLIS EMPANADO COM PARMESÃO

10 porções

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• Orégano
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Separe os ramos de brócolis.
2. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o orégano, o queijo e o fermento. 
3. Coloque os ramos de brócolis dentro dessa tigela e misture.
4. Em uma frigideira com óleo quente, frite até dourar. 
5. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

BERINJELA À MILANESA

16 porções

Ingredientes:

• 1/2 berinjela cortada em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• 4 pimentas dedo-de-moça
• 16 cubos de queijo coalho

Modo de preparo:

1. Em três pratos fundos, disponha a farinha de rosca, a farinha de trigo e o ovo batido, separadamente.
2. Tempere ambas as farinhas com sal e pimenta.
3. Passe as rodelas de berinjela, uma a uma, na farinha de trigo, no ovo batido, e, por fim, na farinha de rosca.
4. Em uma panela, esquente o óleo e frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas nos dois lados.
5. Retire-as da panela à medida em que ficarem prontas e disponha-as em um prato grande coberto com papel-toalha.
6. Corte cada fatia ao meio e reserve.
7. Corte as pimentas em quatro partes, pelo comprimento, e grelhe rapidamente em uma frigideira.
8. Grelhe os cubos de queijo coalho em outra frigideira, rapidamente e sem óleo.
9. Para a montagem, dobre a fatia de berinjela, e espete em um palito junto da pimenta e do queijo.

BASTÃO DE MUÇARELA EMPANADO

20 porções / 30min

Ingredientes:

• 900g de muçarela
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca 
• Óleo para fritar
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o queijo muçarela em palitos grossos.
2. Em um prato fundo, misture a farinha de trigo com a pimenta-do-reino.
3. Para empanar, mergulhe a muçarela nos ovos ligeiramente batidos, depois passe na farinha de trigo, outra vez nos ovos e, por último, na farinha de rosca.
4. Disponha os bastões já empanados em um prato raso e leve para a geladeira por 30 minutos.
5. Depois desse período, retire da geladeira e frite os palitos no óleo quente até que fiquem dourados.
6. Deixe escorrer o óleo em papel-toalha e sirva com o molho da sua preferência. Eles ficam deliciosos com barbecue, ketchup, mostarda e molho rosé.

SANDUÍCHE ABERTO DE LOMBO

Ingredientes:

• 4 fatias de pão de centeio
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 16 fatias de queijo muçarela
• 150g de lombo fatiado
• 4 pepinos em conserva
• 8 ovos de codorna

Modo de preparo:

1. Passe a manteiga nas fatias de pão.
2. Coloque quatro fatias de queijo em cada pão e por cima o lombo fatiado. Corte os pães em quatro partes iguais.
3. Finalize com as fatias de pepino em conserva e meio ovinho de codorna em cada pedaço de pão. 

DADINHOS DE TAPIOCA

30 porções / 2h

Ingredientes:

• 500g de farinha de tapioca
• 1 litro de leite
• 500g de queijo coalho
• Sal e primenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Aqueça um litro de leite em uma panela média. Cuidado para não se queimar!
2. Quando o leite estiver bem quente, deligue o fogo e adicione o queijo. Continue mexendo.
3. Logo em seguida, adicione a farinha de tapioca e continue mexendo.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Cubra com papel-filme uma assadeira.
6. Despeje a tapioca na assadeira, cubra ela com o papel filme, e leve para a geladeira por 2 horas.
7. Retire da geladeira e corte a tapioca em quadradinhos.
8. Aos poucos, vá fritando os quadradinhos de tapioca no óleo. Você também pode assar no forno, até que elas fiquem douradinhas.
9. Sirva. Uma ótima opção é servir os quadradinhos com uma geleia de pimenta.

CAMEMBERT EMBRULHADO COM GELEIA DE PIMENTA

2 porções / 25min

Ingredientes:

• 1/2 lâmina de massa folhada pronta
• 1 unidade de queijo camembert
• 3 colheres (sopa) de geleia de pimenta vermelha
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1. Abra a massa folhada, disponha o queijo no meio do quadrado, coloque a geleia e feche as laterais, formando um pacote.
2. Feche bem e pincele a gema.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
4. Retire e sirva imediatamente.

BATATAS RÚSTICAS COM ALECRIM

4 porções / 45min

Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 ramos de alecrim
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água para cozinhar as batatas

Modo de preparo:

1. Para começar, corte as batatas em gomos, mas, não esqueça: sempre no sentido do comprimento.
2. Em uma panela média, leve as batatas cortadas ao fogo, com água e sal, por aproximadamente 6 minutos, até que elas fiquem macias e cozidas.
3. Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e transfira-as para uma assadeira.
4. Na assadeira, adicione os ramos de alecrim e regue as batatas com o azeite de oliva.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até as batatas ficarem douradinhas.
7. Sirva. Você pode preparar molhinhos de sua preferência para acompanhar as batatas, elas ficam deliciosas.

PÃO TOSTADO COM PRESUNTO CRU

16 porções / 30min

Ingredientes:

• 16 fatias de pão tipo baguete tostadas
• 16 fatias de presunto cru fatiadas finamente
• 8 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
• 16 folhas de sálvia, limpas e secas
• Óleo para fritar a sálvia

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira pequena com óleo.
2. Assim que o óleo estiver quente, coloque as folhas de sálvia e retire rapidamente. Ela vai mudar um pouco de cor, mas não pode ficar escura.
3. Escorra em papel-toalha e reserve.
4. Enrole as fatias de presunto nas fatias de pão e coloque meia bola de mussarela sobre cada fatia.
5. Finalize com uma folha de sálvia em cada fatia.