O clássico bolinho de feijoada da Kátia Barbosa virou assunto no Food Talks Santander. Durante o painel Inspiração, a chef relembrou de uma foto icônica feita pelo Diogo Carvalho, cofundador do Destemperados.
A gente explica: em uma visita ao Aconchego Carioca, bar comandado por Kátia no Rio de Janeiro, Diogo provou o bolinho e tirou uma foto linda do quitute.
A imagem logo se popularizou na internet e gerou uma história divertida.
"Lembro que um cara de outro bar imitou a receita do meu bolinho de feijoada. Até aí tudo bem. Quando eu vi, ele também estava usando a foto feita pela Diogo. Achei demais e fui reclamar com ele", relembrou a chef.
Abaixo, compartilhamos a receita do bolinho e a live completa para você saber mais sobre a história dele e da Katita.
BOLINHO DE FEIJOADA DO ACONCHEGO CARIOCA
Rende 100 unidades ou 25 porções de quatro unidades
Ingredientes:
- 1kg de feijão preto
- ½kg de farinha de copióba amarela
- ½kg de carnes para feijoada (paio, linguiça, carne seca, costelinha, lombo e bacon)
- 6 dentes de alho cortados
- Farinha de trigo para empanar
- 900g de bacon frito cortado em cubinhos pequenos
- Sal para o feijão a gosto (sal, salsa e coentro secos, cominho e pimenta)
- 150ml de azeite
- 10g de polvilho azedo
- 4 molhos de couve passados rapidamente no alho em uma frigideira
Modo de preparo:
- Lave as carnes para a feijoada e corte-as em pedaços pequenos.
- Cozinhe o feijão e as carnes por 40 minutos na panela de pressão, em fogo alto.
- Após cozido, deixe esfriar. Bata o feijão com as carnes sem osso no liquidificador.
- Em uma panela, refogue o alho com o azeite. Adicione o feijão batido e, aos poucos, a farinha de copióba. Mexa vigorosamente sem parar.
- Adicione o sal para feijão e continue mexendo até desgrudar da panela.
- Quando a massa estiver fria, adicione o polvilho azedo (bem pouquinho, apenas para evitar que ela quebre).
- Faça bolinhas e recheie-as com o bacon frito e a couve refogada.
- Empane na farinha de trigo e congele.
- Frite em óleo quente. Sirva.
Assista a live completa:
