As pessoas têm dúvidas de como assar alguns tipos específicos de carne. Hoje a Puerto Parrilla e os Destemperados selecionaram alguns truques para preparar o entrecôte de maneira simples e rápida.
Vamos lá. Vocês sabem a origem do entrecôte? É um prato francês, bastante servido no país, mas também é muito popular na Argentina. Conhecido também por filé de costela no Brasil, Noix na França, Bife de Ancho na Argentina e Rib eye nos Estados Unidos. A carne é um corte tradicional da famosa Parrillada, que deve ser assada em generosos pedaços sobre a grelha.
Fonte de proteína de qualidade, o entrecôte é macio e suculento, pois possui fibras curtas. Sua principal forma de preparo é na grelha em pequenos pedaços. Veja o passo a passo:
- Primeiro é preciso limpar a peça das gorduras existentes, que são poucas na verdade;
- Corte a carne em fatias de dois a três dedos de largura;
- Coloque a carne sobre a grelha e salgue a gosto (sal fino, entrefino ou sal grosso);
- Deixe assar por 7 minutos de um lado;
- Vire o pedaço e deixe mais 7 minutos de outro lado;
- Não se esqueça de virar o pedaço e salgar novamente;
- De 14 a 16 minutos a carne ficará pronta;
- A temperatura média é de 140 a 160 graus.
O ponto ideal do entrecôte é avermelhado no interior, mas não sangrando. O mal passado deixa o pedaço mais macio. A parte de fora deve estar tostada. Apreciadores de carne dizem que esse ponto é ótimo para quem gosta do sabor ressaltado.
Outros tipos:
- Ao ponto, a carne deve ter uma boa parte de faixa rosada no centro do corte, porém as bordas devem estar mais tostadas;
- Bem-passada é um ponto difícil de ser alcançado, pois as bordas precisam estar tostadas e não queimadas. A carne fica mais sólida, porém, não pode estar dura. Cuidado para não passar do ponto que vocês mais gostam;
Na loja Puerto Parrilla, pioneira no mercado Brasileiro, vocês encontram equipamentos de qualidade na hora de assar um bom entrecôte na parrilla.
PUERTO PARRILLA
Rua Américo Vespúcio, 100
(51) 3085.174
Produzido por Destemperados para Puerto Parrilla.
