Dia de levar os frutos do mar para a mesa, a Sexta-Feira Santa pede uma preparação especial, desde a escolha do cardápio até a compra dos ingredientes. A sugestão de hoje da chef Idana Spassini, dona da cozinha da Casa Destemperados, é fugir do comum e preparar um peixe mais temperados, ao melhor estilo tailandês.
PEIXE THAI AO CURRRY
4 porções
5 filés de tilápia
2 cebolas médias bem picadas
Coentro picado
1 dente de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes)
200ml de caldo de peixe ou legumes
250ml de leite de coco
1 colher (sopa) de curry em pó
Páprica picante em pó (opcional)
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino
Você vai precisar de
1 panela média
1 travessa
Papel-alumínio
1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes, sem dourar.
2. Depois de alguns minutos, adicione o caldo de legumes e a páprica picante, temperando com sal e pimenta.
3. Misture bem e refogue por mais alguns minutos até o caldo de legumes começar a reduzir.
4. Adicione o leite de coco e o curry, misturando bem até ferver.
5. Prove e, caso seja necessário, acrescente um pouco mais de sal, pimenta e curry.
6. Acrescente um punhado de coentro picado, misture bem e desligue o fogo.
7. Em uma travessa, espalhe parte do molho e arrume os filés de peixe.
8. Coloque mais um pouco do molho e arrume o restante dos filés.
9. Coloque o restante do molho por cima.
10. Tape a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
11. Retire do forno e coloque por cima um pouco de coentro picado e a pimenta dedo-de-moça para decorar.
12. Sirva com arroz jasmim.
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