Confira 5 receitas fáceis para fazer um lanche ou um jantar rapidinho

 A correria da semana muitas vezes nos obriga a preparar pratos simples e rápidos. Além disso, no turno da noite, às vezes também é bom fazer refeições leves, para ter uma boa noite de sono. Nós selecionamos cinco receitas que são fáceis e rápidas de fazer, para aqueles dias que você não quiser sujar muitas panelas. 

SANDUÍCHE DE COGUMELOS, RICOTA E ESPINAFRE

Ingredientes

• 250g de ricota ralada
• 4 pães franceses
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• 1 ramo de espinafre (somente as folhas)
• 300g de shitakes fatiados
• 300g de shimejis cortados
• 300g de cogumelos paris cortados em tiras

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, refogue bem a cebola e o alho em azeite de oliva até que fiquem dourados.
2. Acrescente os cogumelos, refogue mais um pouco e corrija o tempero com sal e pimenta. Reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue o espinafre até murchar levemente.
4. Misture a ricota ralada, adicione o requeijão e acerte o tempero. Cuide para não salgar demais.
5. Monte os sanduíches com o creme de ricota e espinafre e com os cogumelos por cima. Sirva.

SANDUÍCHE DE SALMÃO COM CREAM CHEESE

Ingredientes 

• 4 pães australianos 
• 500g de salmão defumado 
• 200g de cream cheese 
• Tempero verde a gosto 

Modo de preparo 

1. Corte os pães ao meio e passe o cream cheese em cada uma das fatias. 
2. Disponha sobre uma das metades as fatias de salmão defumado e salpique tempero verde a gosto. 
3. Feche o sanduíche e sirva.  

SALADA CAESAR 

Ingredientes 

• 50g de filé de frango grelhado, cortado em cubos 
• Alface americana rasgada 
• 1 colher (sopa) de croutons (cubos de pão tostados) 
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso 

Para o molho Caesar 

• 3 colheres (sopa) de maionese 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado 
• 1/2 dente de alho triturado 
• Salsa picada 

Modo de preparo 

1. Comece preparando o molho: bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve. 
2. Para a montagem da salada, coloque primeiramente o molho.  
3. Acrescente o filé de frango.  
4. Adicione a alface americana.  
5. Em seguida, salpique o parmesão ralado.  
6. Salpique também o alho triturado e a salsa picada.  
7. Reserve e leve à geladeira até servir.  

OMELETE ABERTA DE ESPINAFRE

Ingredientes 

• 5 ovos 
• 1 xícara de folhas de espinafre 
• 1 xícara de queijo ralado 
• 1 cebola fatiada 
• 2 dentes de alho 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo 

1. Comece batendo os ovos em uma tigela, adicione o queijo, tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve. 
2. Aqueça uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite, adicione a cebola cortada em tiras e o alho picado.  
3. Coloque uma pitada de sal na cebola para ajudar a amolecer.  
4. Assim que ela estiver amolecida, coloque as folhas de espinafre e refogue junto. 
5. Quando o espinafre murchar, junte os ovos batidos nesse refogado.  
6. Tampe a frigideira para o omelete cozinhar e abaixe o fogo. 
7. Vá acompanhando até que ele esteja cozido na parte de cima. 
8. Se desejar que ele fique dourado, leve ao forno a 180º por 5 minutos.  

PEIXE AO FORNO COM LEGUMES

Ingredientes 

• 1kg de filé de peixe  
• 2 tomates cortados em fatias grossas 
• 1 pimentão em fatias (vermelho ou amarelo) 
• 1 cebola em rodelas 
• 1 abobrinha pequena cortada em rodelas 
• Salsa 
• Coentro (opcional) 
• Suco de 1 limão 
• Sal 
• Pimenta-do-reino  

Modo de preparo 

1. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta a gosto. 
2. Em um refratário, monte as camadas, na seguinte ordem: abobrinha, peixe, pimentão, cebola e tomate.  
3. Salpique salsa por cima e, se quiser, coentro. 
4. Feche a travessa com um papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 40min.