Clássico alemão: veja como preparar um delicioso spatzel com queijo e bacon

No Destemperados na TV do último sábado (02), Lela Zaniol e Diogo Carvalho foram para a cozinha testar uma receita tradicional alemã daquelas de dar água na boca. Confira o passo a passo.  

Spatzel com queijo, bacon e salsinha 

Ingredientes para a massa do Spatzel:

• 500g de farinha de trigo 
• 9 ovos  
• Sal a gosto 
• 1 colher de chá de páprica picante (opcional) 
• 1 colher de chá de noz-moscada (opcional)  
• 1 colher de chá de pimenta branca moída (opcional) 
• 3/4 de xícara de água em temperatura ambiente

Modo de preparo da massa do Spatzel:

1. Em uma tigela grande, adicione os ovos e tempere-os com sal, noz-moscada, páprica e pimenta. Bata levemente para que fique tudo misturado.  
2. Em seguida, adicione a farinha. Com o auxílio de um fouet, bata tudo até que a massa fique homogênea e comece a soltar pequenas bolhas. O ponto é mais líquido devido à proporção de farinha e ovos. 
3. Ferva água em uma panela grande e comece a cozinhar os Spatzels. Ele deve ficar com uma consistência mole, de forma que escorra (pingue) sobre os furos de uma escumadeira ou peneira.  
4. Sobre a panela com água fervente e um fio de óleo, apoie a escumadeira e faça com que a massa passe pelos furos, formando gotas. Quando começar a boiar, tire-as da água, coloque-as sobre um escorredor e despeje água em abundância para interromper o cozimento.  
5. Acomode os Spatzels em uma forma refratária e repita o procedimento até cozinhar toda massa. 

Ingredientes para o molho: 

• 1 litro de leite integral
• 60g de manteiga
• 70g de farinha de trigo
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado 
• 200g de bacon frito cortado em cubos pequenos 
• Salsinha picadinha a gosto 
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo para o molho:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau, por cerca de 2 minutos até dourar levemente
2. Retire a panela do fogo e, com a ajuda de um fouet, bata sem parar e adicione o leite aos poucos.
3. Retorne a panela ao fogo e continue mexendo até ferver.
4. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
5. Passe o dedo na colher, quando o molho não voltar, você pode adicionar o queijo ralado.  Mexa até obter um molho cremoso. 
6. Sirva o molho com bacon e salsinha e o Spatzel.