Lasanha de Costela com Mandioca
Ingredientes:
Molho branco
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Molho de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
10 tomates sem pele, sem sementes e picados
2 polpas de tomate (520g)
sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Recheio de costela com mandioca
1kg de costela de boi, sem osso
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes de caldo de carne
250g de mandioca picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
1 embalagem de lasanha (500g)
400g de mussarela em fatias
queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
1. Tempere a costela com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino.
2. Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem.
3. Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carne, a costela e deixa cozinhar por 50 minutos.
4. Junte a mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
5. Retire do fogo, desfie a costela e a mandioca e reserve.
6. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
7. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
8. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
9. Retire do fogo e reserve.
10. A seguir, prepare o molho de tomate.
11. Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, as polpas de tomate e 2 xícaras (chá) de água.
12. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
13. Retire do fogo e reserve.
14. Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
15. Divida o molho branco e o molho tomate em três partes, as tiras de lasanha em quatro e as fatias de mussarela e o recheio de costela com mandioca em duas.
16. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e, finalmente, queijo parmesão ralado.
17. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
18. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio dez minutos antes de finalizar o tempo.
