A harmonização tradicional com pratos à base de carne vermelha é com vinhos tintos. Mas o que deve ser levado em conta na hora de escolher a bebida é o modo de preparo da receita e os temperos empregados.
A intensidade do vinho depende, principalmente, do tipo de molho utilizado. De modo geral, quanto mais intenso o sabor do prato, mais encorpado deve ser o vinho.
Confira dicas que podem ajudar na hora da harmonização:
GRELHADAS
> Carnes grelhadas se dão bem com vinhos tintos amadeirados.
> Malbec e Tannats são ideiais para esse tipo de preparo.
> Carnes bem passadas não combinam com vinhos tânicos, uma vez que esses conferem uma sensação de amargor indesejada. Harmonizam melhor com Merlot ou Pinot Noir de média intensidade.
COM MOLHO
> Quanto mais intensos o aroma e o sabor do molho, mais potente deve ser o vinho.
> Vinhos com uva Shiraz harmonizam com carnes com molhos gordurosos e suculentos.
> Carnes com molho à base de vinho tinto ficam perfeitas quando servidas com o mesmo vinho utilizado no preparo do prato.
CAÇA E CORDEIRO
> Pedem vinhos tintos encorpados, como Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
ASSADAS
> Tintos com passagem por carvalho combinam com carnes assadas.
> Vinhos complexos e com taninos presentes são uma ótima escolha.
