A origem do molho é controversa. Argentinos e uruguaios reclamam para si a sua criação. Mas o que importa é que o chimichurri é um delicioso tempero para carnes, preparadas no forno ou na churrasqueira. O molho pode ser feito com ervas frescas ou encontrado em pacotinhos, com ervas desidratadas. Os ingredientes básicos são a salsa, o orégano, o alho e o vinagre. Os demais podem variar: com mais ou menos pimenta, com ou sem pimentões ou cenouras e até com um toque de vinho branco. Nos supermercados e delicatessens, podem ser encontrados desidratados,
em saquinhos, e em vidros, pronto para serem usados.
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