cozinha gourmet

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Homens na cozinha

Nova geração da terceira idade descobre os clubes gourmet

    Últimas de cozinha gourmet

    Versátil e amiga da saúde

    Originária da Ásia Central, a amêndoa está presente em vários tipos de pratos

    Originária da Ásia Central, a amêndoa tem sabor suave e agradável e é eleita por chefs para finalizar pratos doces, saladas e acompanhar carnes. Seu óleo, que integra as receitas desta página, vai bem...

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    Do verão

    Coco aparece tanto em pratos doces quanto em receitas salgadas

    A relação entre o coco e o verão vai bem além da água geladinha vendida na beira da praia. Originária de países tropicais, a fruta faz parte da culinária brasileira e cai bem nos pratos doces e nos sa...

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    Picante

    Pimenta dá sabor especial a receitas

    Disseminada ao redor do planeta pelos exploradores portugueses e espanhóis na época das grandes navegações, a pimenta tem uma característica forte e peculiar, dando sabor e picância a qualquer prato. ...

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    Versatilidade marcante

    Anchova incrementa molhos, saladas e coberturas de pizza com sabor forte

    Conhecida pelo sabor forte e por ser gordurosa, a anchova é um peixe versátil. Pequenae de escamas prateadas e azuladas, é encontrada principalmente em águas temperadas - é rara ou nem existe em águas...

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    Tecnológico

    Sifão garante a cremosidade de espumas

    Originalmente utilizado para preparar chantilly, o sifão há algum tempo toma conta das cozinhas dos restaurantes. O equipamento ganhou maior visibilidade a partir do trabalho do chef catalão Ferran Ad...

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    Ano-Novo

    Frutas secas ganham destaque na mesa do Réveillon

    Apesar de presentes à mesa durante todo o ano, as frutas secas ganham destaque nesta época do ano. Nos pratos típicos das ceias, costumam compor a decoração ou o recheio. Com alta concentração de açúc...

    No prato

    Conheça o bacalhau, ingrediente que pode fazer parte da ceia

    Nem só de peru e chester são feitos os cardápios das festas de final de ano. O bacalhau costuma ser um ingrediente muito presente. O que muita gente não sabe, no entanto, é que o bacalhau não é apenas...

    Delícia

    Aproveite a temporada de figos

    Originário da Ásia, o figo chegou ao Brasil no século 16, por meio da colonização portuguesa. Rico em potássio, ferro e cálcio, é altamente energético e pode estar presente à mesa fresco, seco ou cris...

    Amor e ódio

    As tradicionais frutas cristalizadas ainda dividem os gostos

    Sempre há polêmica quando o assunto são as frutas cristalizadas. É amor ou ódio. Elaboradas a partir de diferentes frutas, com predominância da laranja azeda e do mamão verde, costumam estar presentes...

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    Joias do mar

    As vieiras estão em alta na gastronomia

    O verão é a estação ideal para aumentar a presença dos frutos do mar à mesa. A proximidade com Santa Catarina possibilita que vieiras frescas façam parte do cardápio dos gaúchos.

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    Aromatizados

    Azeite invade o universo das sobremesas

    Nada de restringir o uso do azeite de oliva aos pratos salgados. Aromatizados, ganham espaço também na confeitaria e conferem muito sabor a doces e sobremesas. Com canela, baunilha ou casca de limão p...

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    Cozinha gourmet

    Queijo provolone tem diversas utilidades

    Queijo originário da Lombardia, na Itália, o provolone é elaborado com leite integral de vaca e massa cozida e amassada. Amarrado com cordas ou redes sintéticas, seca pendurado. A seguir, é defumado a...

    Cozinha gourmet

    Flor de sal conquista o paladar dos chefs

    Colhida na superfície das salinas, a flor de sal se tornou o ingrediente que, nas mãos de chefs, dá o toque especial a pratos simples e sofisticados. O preço do produto varia de acordo com o local de ...

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    Com tradição

    Aprenda a receita do molho barbecue

    SAIBA MAIS:Hamornize hambúrgueres e cervejasO hambúrguer chegou à alta gastronomiaMarcelo Gonçalves revela seu segredoMonte seu hambúrguer gourmetConfira a galeria de fotos dos hambúrgueres gourmet

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    Ervas frescas

    Sirva uma receita especial de aperitivo

    Os biscoitos especiais para aperitivo podem ser feitos com diferentes ervas frescas de sua preferência. Orégano, manjericão, tomilho, alecrim são opções perfeitas. As ervas secas também podem ser util...