Gisele Loeblein
Com a proposta de encurtar o caminho entre a mesa do restaurante e a produção, a rede gaúcha Galeto Mamma Mia botou a mão na massa, ou melhor, na estufa para cultivar a salada que que acompanha os pratos da casa. Hoje, toda hortaliça consumida pelas franquias é produzida pela própria empresa, em terras da família Cavichioni, que pertenciam ao avô paterno de Julinho, dono do negócio, na zona rural de Gramado. A ideia surgiu com o objetivo de que se tivesse uma maior rastreabilidade da matéria-prima usada nas galeterias:
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