O espumante é a bebida mais emblemática do Ano-Novo. Gelado, com certa acidez e aromático, combina com todos os pratos da ceia. Há tipos diferentes do vinho borbulhante para cada alimento, mas nada impede comer e beber o que se gosta. Assim ensina a enóloga Maria Amelia Duarte Flores, da Vinho e Arte, harmonizou diferentes espumantes com os pratos elaborados pelo chef Miguel Boessio, do Plaza São Rafael.
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