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Lasai: excelência da horta para o prato | Rio de Janeiro

POR QUE IR?

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Onde você compra a sua comida?

Estive em um festival de inovação no mês passado em que muito se falou sobre novos comportamentos em torno do consumo de comida. De um lado, aplicativos de entrega de comida crescem com dígitos acima ...

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Teresa sabe receber

Adoro ir na casa de Teresa porque ela sabe receber. Muito antes de os convidados chegarem ela já está preparando a casa. A primeira coisa que ela faz é escolher a trilha sonora, geralmente relaxante. ...

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O lado gastronômico do SXSW

Em março aconteceu em Austin, no Texas, mais uma edição do South by Southwest, também conhecido como SXSW. Para você que já leu essas letrinhas estranhas por aí e não sabe do que se trata, explico: é ...

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Olhar Destemperado: O lixo que viramos

Neste verão me deparei com uma situação que me fez repensar minha relação com o lixo. Foi no centro da praia de Atlântida ao voltar de uma festa. Amanhecia, e o cenário parecia um campo de batalha com...

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Olhar Destemperado: Aniversário de criança

Sou daquelas pessoas que adoram aniversário. Gosto do meu e do de qualquer outra pessoa. E aniversário para mim tem que ter festa, de preferência com comida boa. Por isso, adoro as festas infantis, at...

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Olhar Destemperado: Para compartilhar

2017 vai ser um ano para compartilhar. Acredito nisso. Sempre gostei de pedir o menu degustação no restaurante para poder provar mais sabores e sensações de um lugar. Mas o minimalismo em excesso cans...

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Olhar Destemperado: Meu companheiro, o café

Comecei a tomar café porque achava bonito aquele ritual que a minha vó fazia de trazer uma térmica com café passado depois do almoço e todo mundo ficar em volta esperando sua xícara. No começo, ainda ...

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Tendências para a gastronomia em 2017

Convidamos alguns entendidos de gastronomia do Rio Grande do Sul, de São Paulo e do Rio de Janeiro para dividirem conosco suas apostas para 2017, falando sobre o que vai movimentar esse mercado neste ...

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Olhar Destemperado: De 2016 para 2017

Intenso. Transformador. Cheio de reclamações. Cheio de oportunidades. Inseguro. Com textão no Facebook. 2016 foi assim.

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Olhar Destemperado: A riqueza do local

A valorização do produto local é o novo preto. O que antes era colocado como uma tendência, hoje já é um comportamento necessário para a sobrevivência na gastronomia brasileira. Chefs e restaurantes p...

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Olhar Destemperado: muita informação no meu prato

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Olhar Destemperado: Pão, a comida companheira

Uma das minhas memórias mais recorrentes da infância é a do pão francês quentinho sendo servido no café da manhã já em fatias. Cabia a mim completar com requeijão e comer até o último farelo. Acredito...

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Olhar Destemperado: Me desculpe, Moscatel

Oi Moscatel, Tudo bem? Quero te pedir desculpas por ter falado mal de você. Hoje consigo entender melhor a sua importância no mercado dos vinhos. Por gostar de vinhos e espumantes mais secos, acabei m...

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Olhar Destemperado: Churrasco todo dia

Não existe dia do ano em que um churrasco não caia bem. Mas, nessa época de Semana Farroupilha, com tanta gente falando sobre o assunto e fazendo assados por aí, apetece ainda mais. Não sou de negar q...

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Olhar Destemperado: Gastronomia na sala de aula

Cada vez mais me dou conta de que não sabemos nada sobre comida. A gastronomia se popularizou nos últimos 10 anos de forma exponencial e virou moda, aflorando ainda mais a nossa ignorância sobre os al...

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Olhar Destemperado: Viajar para comer

Desde que me descobri um apaixonado pela gastronomia, minhas viagens não são mais as mesmas. Hoje, viajo para comer e beber. Escolho o destino pela quantidade de delícias que tenho vontade de provar l...

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Olhar Destemperado: não gosto de piquenique

Piqueniques não são para mim. Já tentei várias vezes gostar deles, mas não consigo. Minha relação com esse tipo de experiência é sempre meio traumática. Esses dias, fui convidado para um e logo comece...

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Olhar Destemperado: o atendimento é a alma do negócio

Muita gente me pergunta o que ser o mais importante para um restaurante triunfar ou não no mercado hoje em dia. Minha resposta é sempre a mesma, e cada vez mais convicta: o atendimento é o fiel da bal...

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Olhar Destemperado: Invista na sobremesa

Nasci e cresci em uma família que come o prato principal pensando na sobremesa. Herdei esse comportamento, e isso sempre me garantiu uns quilos a mais. Mas me rendeu também uma felicidade acima da méd...