Após o incentivo feito pela Organização das Nações Unidas (ONU) para que insetos fossem consumidos para evitar a fome mundial, as engenheiras de alimentos Andressa Jantzen, da Universidade Federal de Rio Grande (Furg), e Lauren Menegon, da Faculdade de Tecnologia de Sinop, no Mato Grosso, resolveram buscar informações sobre o assunto. Em 2013, depois de perceberem que quase não havia material com embasamento cientifico sobre o tema, resolveram começar a pesquisa. Então, em 2014, fizeram o primeiro pão feito com farinha de barata desidratada. Isso mesmo, barata.
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