Entre as diversas iguarias procuradas pelos moradores da Serra nos dias mais frios, uma é bastante peculiar: o bucho, também conhecido por tripada, mondongo, dobradinha, buchada, entre outros. O prato é um tanto polêmico e divide opiniões. Muitos admitem comer, porém a afirmação costuma vir seguida de uma condição: o alimento precisa estar bem temperado ou ser feito por alguém "de confiança". Outros não gostam por não suportar o cheiro. Outros tantos nunca comeram, sentem ojeriza até ao mencionar a palavra. Há ainda os que amam, mas o sentimento sempre vem acompanhado de um "não me julguem".
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