É na pequena comunidade de São Valentin da 2ª Légua, onde se pode encontrar belas paisagens e ruas bordadas com parreirais e casas antigas, que a família Kunz decidiu instalar a vinícola Petronius Beverages. Por lá, é possível encontrar a residência mais antiga da cidade, construída pelos primeiros imigrantes italianos entre 1876 e 1878. Inicialmente, a casa abrigava a família de Emilio Santini, e hoje ela integra o passeio guiado oferecido à comunidade, sempre aos sábados. É possível também conhecer a cervejaria, com todos os processos de produção, e por fim, degustar as bebidas, com o visitante acomodado em um jardim com pufes, bancos de pedra e panos brancos que envolvem as casinhas montadas. Sentar embaixo dos parreirais com cobertas e almofadas também é uma das opções oferecidas.
— Esses dias uma moça comentou que não bebia cerveja, só vinho. Então, falamos que também tínhamos vinho para oferecer. A gente produz aqui também (ainda estão em fase de pré-lançamento), pois buscamos agradar a todo tipo de público que vem conhecer a Petronius e apreciar a vista — destaca o proprietário, Emílio Kunz Neto.
O passeio, para que o público possa entender melhor o processo da cervejaria, iniciou recentemente. Emílio diz que ele foi pensado a partir da demanda dos clientes:
—Eles pediam para conhecer e ver como funcionava o processo então abrimos, fizemos um jardim para recebê-los e para que todos pudessem fazer uma visita na empresa.
O pavilhão, que "abraça" a antiga casinha, recebe aos sábados à tarde cerca de 30 a 40 visitantes. O local tem controle de temperatura, com um clima diferente em cada ambiente, propício para a produção. São produzidas cervejas fracas e fortes, todas artesanalmente; cachaça e a Schatz Muskat Bier, uma mistura de cerveja e vinho.
A CASA
A obra conta com um conjunto de cozinha, separado da casa, quatro quartos e uma sala, tudo preservado e bem conservado. Uma outra peculiaridade dela, é que um dos quartos abrigava o padre, na época, e para ser diferenciado, a parede dele era toda decorada, como uma espécie de quarto especial.
Tradição familiar
O gosto pela cerveja está no sangue da família Kunz. O projeto familiar deu nome a cervejaria Petronius, de Emílio Kunz e seus filhos, Júlio Cesar Kunz e Augusto Kunz. Fundada há quatro anos, além de resgatar a história, a cervejaria resgata a paixão pela produção de bebidas passada de geração para geração. O envolvimento iniciou-se em 1846, quando Johann Philipp Kunz saiu da Alemanha para o Brasil, sendo responsável por um dos primeiros destilados pertencentes a família.
Foi na terceira geração, do avô de Emílio, foi a Gramado e montou a Vinícola Petronius. Depois, o pai de Emílio Kunz Neto, Eloy, veio a Caxias para montar a Petronius:
— Sou a quinta geração que está com esse trabalho e meus filhos são a sexta — diz Emílio.
A paixão da família pela cervejaria estende-se ao estilo de vida dos proprietários. A família tem uma casa no mesmo terreno.
—Estar aqui é sair do estresse. É uma paz que não tem explicação — destaca.
Produção sustentável
A paixão pela cerveja não foi a única herança da família, o cuidado e a preocupação com o meio ambiente também são passados de geração para geração:
— A gente aprende desde pequeno a cuidar (do meio-ambiente). O meu avô, quando tinha a vinícola em Gramado por volta dos anos 1930, já tinha esse tratamento, e eu herdei isso dele — destaca Emílio.
A água utilizada para a elaboração das cervejas e destilados da Petronius é totalmente proveniente da chuva. Armazenada em tubos, passa por pela peneira e por praticamente todo o processo que uma estação de tratamento faz. Depois desse procedimento, ela entra na fábrica e começa a ser utilizada. Já os efluentes que passam pelo tratamento são utilizados para irrigar o parreiral da Petronius, atrás da fábrica.
— Estamos inseridos em uma pequena comunidade, então é importante que a fábrica possa conviver harmonicamente com ela. Além de preservar o meio ambiente e contribuir com ele — conta o proprietário.
CURIOSIDADES
- Os alambiques utilizados na destilação da cachaça Serigote são construídos por Eloy Kunz, nos anos 1960. A bebida apresenta o rótulo inspirado no livro O Tempo e O Vento, de Erico Verissimo. Na obra, o escritor tem um personagem com sobrenome Kunz, da própria família Kunz.
- Atualmente, a cervejaria da família está presente nas regiões de Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Rio de Janeiro, São Paulo e Goiás, com as cervejas Schuatz e a cachaça Serigote.
PROGRAME-SE
O quê: passeio com degustação.
Onde: Petronius Beverages (em São Valentin da 2ª légua, na Estrada da Uva 11.753)
Quando: aos sábados, às 14h.
Quanto: visitação gratuita, só paga o que consumir.
