A espuma de manga e gengibre com sorvete de baunilha é receita do jovem chef catarinense Klaus Pahl, que em 25 de fevereiro assume a cozinha do Artusi, novo restaurante de alta gastronomia de Florianópolis.
ESPUMA DE MANGA E GENGIBRE COM SORVETE DE BAUNILHA
Ingredientes
1kg de sorvete de baunilha
6 mangas tipo haden
100g de gengibre
Modo de preparo
1. Descasque a manga e triture no liquidificador.
2. Lave bem o gengibre e rale com casca. Esprema na manga triturada, peneirando seu suco.
3. Sirva com sorvete de baunilha.
Dica: também podem ser utilizadas folhas de hortelã ou manjericão para decorar.
Rendimento: serve 10 pessoas
