Por uma mesa mais saudável

Nesta época de exageros à mesa, sempre é bom ter uma receita na manga capaz de satisfazer aqueles que preferem uma comida mais saudável.

Uma boa opção é a salada de quinoa, servido sobre folhas de alface. Segundo a engenheira de alimentos da Jasmine Fabiane Costacurta, a salada, além de auxiliar na manutenção da saúde do intestino, ajuda na redução dos níveis de colesterol.

Ingredientes 
1 ½ xícara (chá) de quinoa em grãos 
3 xícaras (chá) de água 
½ xícara (chá) de aspargos 
½ xícara (chá) de palmito 
½ xícara (chá) de azeitonas 
½ xícara (chá) de tofu (queijo de soja) 
2 colheres (sopa) de shoyu 
1 colher (sopa) de suco de limão 
½ colher (sopa) de azeite de oliva 
Alface e tomate-cereja 
Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a quinoa em grãos para cozinhar com 3 xícaras (chá) de água e adicione sal a gosto. Leve ao fogo por 10 a 15 minutos até que a quinoa dobre o seu volume.
2. Em um refratário corte o aspargo, o palmito, as azeitonas e o tofu em cubos.
3. Junte a quinoa cozida, o cheiro verde e os temperos e misture bem.
4. Deixe descansar alguns minutos e sirva sobre o alface, com os tomates.
Rendimento: 300g