O pisco é a bebida símbolo do Peru. Destilado de uva, tem graduação alcóolica entre 42 e 52 graus. É muito utilizada no preparo do pisco sour, o drinque clássico com limão ou lima, mas que pode ser servido com outras frutas e ingredientes.
A receita abaixo é do livro Lo Mejor de la Cocina Peruana.
PISCO SOUR
Ingredientes
2 partes de pisco
3/4 partes de suco de limão
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de clara
Gotas de angostura
Modo de preparo
1. Bata o pisco, o suco de limão, o açúcar e a clara no liquidificador com bastante gelo.
2. Ao servir, a espuma deve ser preservada.
3. Pingue por cima gotas de angostura.
