O pisco é a bebida símbolo do Peru. Destilado de uva, tem graduação alcóolica entre 42 e 52 graus. É muito utilizada no preparo do pisco sour, o drinque clássico com limão ou lima, mas que pode ser servido com outras frutas e ingredientes.
A receita abaixo é do livro Lo Mejor de la Cocina Peruana.
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