Cozinha andina

De 23 a 25 de agosto, o Sheraton Hotel realiza a quarta edição do Festival Peruano no Porto Alegre Bistrô. Serão oferecidos 20 pratos tradicionais da culinária do país, com guarnições e 10 sobremesas.

A elaboração do buffet ficou por conta dos chefs Pietro Luis Campos e Mauro Sousa.

CEVICHE DE CORVINA
Ingredientes
2,5kg de filé de corvina cortado em cubos de 1,5 cm
200g de sal 
20g de pimenta branca
100g de alho moído
300ml de suco de limão
100g de coentro picado
100g de pimentão colorido
1 kg de cebola roxa
1 kg de milho
2 anis
1 kg de açúcar
1 litro de suco de laranja
1,5kg de batata doce
4 unidades de alface roxa

Modo de preparo
1. Cozinhe o milho com água, açúcar, limão e anis. Reserve com a água.
2. Cozinhe a batata dando-lhe a forma desejada com suco de laranja, açúcar e canela. Reserve com a água.
3. Corte a cebola em juliene.
4. Corte o filé de corvina em cubos com uma faca bem afiada e mantenha sobre gelo.
5. Coloque o peixe em uma vasilha de aço inoxidável e ponha os ingredientes já cozidos, o sal, a pimenta, o alho, mexa e misture os ingredientes para em seguida colocar o suco de limão.
6. Adicione o pimentão e o coentro picado e por último a cebola picada.
7. Sirva com alface, milho e batata doce.