Você já ouviu falar dos cristais do vinho? Entre os sedimentos desta bebida, os “diamantes” formados pelo ácido tartárico se destacam na região da Serra. Esse é um dos responsáveis pela acidez do vinho tão característica na região. 

Mas o produto descartado pelas vinícolas, principalmente nesta época do ano em que elas esvaziam os tanques para dar lugar à nova safra que se aproxima, também pode render dinheiro aos produtores de vinhos. 

Esses cristais viram insumos para a indústria farmacêutica e até para negócios que estão fazendo jóias com o material. A Tradição da Grutinha chega a vender quatro mil quilos deste sedimento por ano. Na última cotação, recebeu R$ 2,50 ao quilo. É mais do que custa o quilo de muitas uvas. Além de indústrias químicas, tem vinícolas da região que estão fazendo a intermediação para exportar estes cristais de ácido tartárico para a China.