Por Henry Chmelnitsky, presidente do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região
A alimentação saudável nas escolas públicas e privadas do RS é o objeto de discussão da Lei estadual nº 15.216/2018. Porém, nos espanta que tenha sido aprovada sem diálogo com a sociedade e que multas já sejam aplicadas, causando ainda mais surpresa por se tratar de uma regulamentação prevista com debates através de um grupo de trabalho.
Muitas das transformações desaguam no dilema "proibir ou conscientizar?". São raras as vezes em que as proibições abrangentes dão lugar aos métodos de reflexão e mudança de hábitos pela raiz. Neste momento, mais uma categoria é vista no centro de uma discussão que envolve aspectos deixados de lado na busca apressada por um instrumento que dê "alívio imediato".
Crianças e jovens são diariamente atendidos pelas cantinas, mas também estão ao alcance do entorno e seus perigos. O que aflige os cantineiros é a ameaça de ter todo o trabalho, já voltado às práticas saudáveis, redefinido sem um convite às soluções coletivas e sem considerar os riscos de consumo "extraclasse". A amplitude de cada proibição é inversamente proporcional ao ambiente orientativo que temos hoje, e que já instigou diversos empresários a diversificar seu mix de produtos no caminho da transformação.
É imprescindível o uso de experiências multidisciplinares, sem disputas de ego e foco no que importa. Assim, aliás, deveria ser a lei: simples, entendível e aplicável. Do contrário, preparemo-nos, não apenas para a frustração, mas também para o fechamento de empresas e desemprego em massa. Os cantineiros propõem ações duradouras e sustentáveis, uma vez que o tema faz parte de um processo muito mais complexo, envolvendo mudança na dinâmica familiar, planejamento e ações preventivas. Afinal de contas, o mundo fora dos muros das escolas ainda é o mesmo mundo.
Onde está a atenção às técnicas educativas? A pauta ainda pode ser positiva, com mais espaço para educação e medidas plausíveis de implementação. Todos têm o mesmo objetivo: alimentar com excelência nossas crianças e jovens, mas o caminho da conscientização é o que faz disso uma luta de base consistente e com efeitos de longo prazo.
