Há um segredo a descobrir no Centro Histórico de Porto Alegre: chama-se Bistrô da Vó Mercedes. A portinhola de ferro escancarada no número 550 da Rua Duque de Caxias é a entrada para uma experiência gastronômica. A neta de Mercedes e proprietária do restaurante, Aline Moraes, é uma bióloga apaixonada por culinária que resolveu trocar a sala de aula pela de jantar.
A sensação é a de estar indo visitá-la mesmo. São apenas 26 lugares distribuídos em menos de 10 mesas dispostas no sobrado com decoração familiar - retratos, post-its com recados fofos e objetos antigos. O conceito é slow food, aquela proposta intimista de servir para poucos, cuidando a qualidade dos alimentos em uma refeição para ser apreciada sem pressa.
A comida é orgânica - o que não quer dizer fitness ou light, apenas livre de agrotóxicos na cadeia produtiva. Até a carta de vinhos é baseada em produtos orgânicos - mas, caso a pessoa tenha algum outro rótulo de sua preferência, Aline permite que se leve a própria bebida e não cobra a rolha.
- É uma referência à nova gastronomia, que começa com a escolha dos alimentos e a forma de produção, respeitando o meio ambiente e os produtos artesanais, chegando até a mesa, onde a convivência é fundamental - comenta a proprietária.
Assim como em casa de vó, o objetivo é acolher a todos: vegetarianos, veganos, intolerantes a determinado ingrediente e até quem não tem restrição alguma. Há sempre uma opção de menu com ou sem carne - a #segundasemcarne costuma ser um dos dias de maior movimento.
Aline também percebeu que têm grande adesão os cardápios temáticos, principalmente nos sábados ao meio-dia, quando é realizado o brunch. - Daqui uns dias, terei um cardápio exclusivamente temático! - brinca. Uma vez professora, olhar sempre atento à educação. A comida do bistrô é preparada por estudantes de Gastronomia da UFCSPA e liderada por chefs formados na instituição, que compartilham as mesmas crenças de Aline.
O restaurante abre para almoço de segunda a sexta e para o brunch aos sábados. De quinta a sábado, o jantar é servido com menu degustação, modificado mensalmente conforme a sazonalidade dos ingredientes orgânicos no Estado.
Agende, reserve e lembre: não espalhe para muita gente, hein? É o nosso segredo.
