Bruna Viesseri
Acostumado a privilegiar cortes nobres, o consumidor, em geral, desconhece uma indústria que ajuda a evitar doenças e a reduzir impactos no ambiente. Depois do abate e da separação das carnes nos frigoríficos, há uma série de “sobras” que precisam sair de frigoríficos e açougues, como gorduras, ossos, carcaças, vísceras e penas.
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