Hoje eu preparei essa receita de pão integral de laranja com iogurte, ele ficou tão macio e aromático que eu corri para escrever esse post para poder compartilhar logo com os meus leitores.
Eu já falei por aqui do quanto preparar pães em casa é uma experiência incrível, sempre temos muito a aprender, a praticar, é um mundo cheio de descobertas, com inúmeras possibilidades de sabores, texturas, técnicas de fermentação, formas de assar e muito mais.
Pão integral de laranja com iogurte
Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
150 ml de suco de laranja + 50 ml de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
1/4 de xícara de iogurte natural (usei iogurte grego caseiro)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
Raspas de laranja a gosto
Farinha de trigo para a sova
Modo de fazer:
Em uma pequena tigela coloque o fermento, o açúcar e o suco de laranja morno, reserve e deixe fermentar por aproximadamente 10 minutos.
Em uma tigela grande coloque as farinhas, o sal, as raspas de laranja e misture bem, faça um buraco no centro, coloque o óleo, o iogurte natural e despeje a mistura de fermento.
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos, caso seja necessário acrescente mais farinha de trigo, pois pode ocorrer variação de acordo com o tipo de iogurte usado.
Assim que a massa estiver no ponto, coloque-a sobre a bancada enfarinhada e sove aproximadamente 15 minutos.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe fermentando por 1 hora ou até dobrar de volume. É importante deixar a massa crescendo em lugar fechado.
Assim que a massa dobrar de volume coloque-a sobre a bancada enfarinhada e amasse novamente para expulsar o excesso de ar.
Modele o pão no formato desejado, acomode em uma forma levemente untada e deixe crescer novamente, coberta por um pano e em local fechado por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Ligue o forno 20 minutos antes de colocar o pão a 250 C.
Assim que o pão estiver pronto, se desejar polvilhe farinha e faça cortes na superfície, depois coloque-o no forno e baixe a temperatura para 200 C.
Asse por aproximadamente 40 minutos e até que esteja dourado na superfície.
Para saber se o pão está pronto você pode dar batidinhas no fundo do pão, se o som emitido for oco é só colocar o pão sobre uma grade e deixar esfriando.
A receita rende um pão médio.
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