Pode ser difícil pensar em uma ceia de Natal sem peru, lombinho, farofa com ovo ou salada de maionese, mas o crescente número vegetarianos e veganos está adaptando as tradições. Para atender este público, apresentamos três receitas dos livros especiais Cozinha vegana para o dia a dia, Detox dia a dia e Vegano sem frescura, da editora Alaúde.
Abaixo você confere três ideias para compor o cardápio de uma ceia de Natal completa e adequada a todos os gostos.
Entrada: Grão-de-bico salteado com alho-poró e alecrim, por Gabriela Oliveira
Ingredientes
- 2 cenouras pequenas
- 1 alho-poró (só a parte branca)
- Azeite a gosto
- 1 folha de louro
- 1 raminho de alecrim
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- Funcho e tomilho a gosto
- Folhinhas de alecrim para servir
Modo de preparo
- Corte a cenoura e o alho-poró em rodelas finas
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e comece por saltear a cenoura com a folha de louro e o raminho de alecrim, em fogo médio, durante 1 a 2 minutos
- Junte o alho-poró e o shoyu e salteie por mais 2 minutos, mexendo regularmente
- Junte o grão-de-bico e tempere com funcho e tomilho. Misture bem e desligue o fogo
- Retire a folha de louro e sirva quente, decorado com folhinhas de alecrim
Rende de 2 a 4 porções
Prato principal: Ravióli de chia com abóbora, por Astrid Pfeiffer
Ingredientes
- 2 pedaços médios de abóbora (180 g)
- 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
- 1 colher (sopa) de chia (10 g)
- ½ xícara de farinha de inhame (80 g)
- 1/3 de xícara de farinha de arroz integral (40 g)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (15 ml)
- 1 colher (chá) de sal (5 g), e mais para temperar a abóbora
Modo de preparo
1. Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e cozinhe por 20 a 25 minutos, até amolecer. Retire da água e amasse com um garfo, temperando com um pouco de sal.
2. Aqueça o leite de coco até amornar. Desligue o fogo, junte a chia e espere alguns minutos até ela hidratar.
3. Coloque as farinhas, o óleo de coco e o sal em uma tigela. Junte o leite de coco com a chia e amasse bem até obter uma massa homogênea.
4. Espalhe um pouco de farinha de arroz na bancada. Abra a massa dentro de um saco plástico, usando um rolo para formar um retângulo fino.
5. Distribua colheradas do recheio da abóbora, deixando um espaço de dois dedos entre uma e outra. Feche a massa com cuidado, pois ela é frágil. Corte os raviólis e amasse as bordas com um garfo para fechar bem.
6. Em uma panela grande com água fervente, coloque devagar os raviólis para cozinhar. Quando subirem à superfície, retire-os delicadamente com a escumadeira. Sirva quente, com o molho de sua preferência.
Rende 20 unidades pequenas
Sobremesa: Rabanada com sementes, por Thug Kitchen
Ingredientes
- 1½ colher (chá) de sementes de chia ou linhaça moídas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 xícara de leite vegetal sabor baunilha
- ½ filão de pão de fermentação natural amanhecido ou qualquer pão de casca grossa
- 1½ colher (sopa) de levedura nutricional
- Óleo para borrifar
Modo de preparo
- Em uma assadeira ou refratário rasos, misture a chia e a farinha. Junte o leite, aos poucos, para não ficar cheio de grumos. Reserve por 15 minutos.
- Corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura.
- Bata a massa e, aos poucos, junte a levedura e misture.
- Aqueça uma chapa ou frigideira pesada em fogo médio e borrife um pouco de óleo, para que as rabanadas não grudem.
- Mergulhe as fatias de pão na massa – alguns segundos de cada lado – e coloque na chapa. Frite por 1 ou 2 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem deliciosas.
Rende 6 porções
