A Estância Gourmet Viamonte, em Viamão, começou como casa particular do chef José Luiz de Souza. Hoje, o sítio abre as portas aos domingos para receber amigos e clientes oferecendo pratos da gastronomia italiana. A porchetta (porco desossado e recheado, assado até que a pele fique crocante) e o galeto ao primo canto já valem o passeio. O preparo das massas e dos molhos começa na quarta-feira, e os insumos são em sua maioria locais – produzidos na própria estância ou nas propriedades vizinhas.