– Quando as portas do bar estão abertas, eu não poderia estar fazendo outra coisa – afirma a proprietária da Penz Bier, Rosária Penz.
A frase dá o clima acolhedor deste bar cervejeiro na Cidade Baixa, com suas 18 torneiras de rótulos carinhosamente escolhidos. Descobrir o balcão da Rosária foi inesquecível na minha experiência no mundo cervejeiro. A sensação de estar entre amigos é permanente na Penz – mesmo quando vou sozinha. Talvez porque te recebam como uma família. O irmão, Ruiz, comanda a cozinha e cria os hambúrgueres. Os pais, Maria e Luiz Carlos, dão uma mão no atendimento. E a Rosária, sommelière e juíza internacional de cervejas, te pega pela mão para explicar de forma didática os detalhes que apaixonam na produção da cerveja.
Rosária sabe muito, tanto de ceva como de vida. Economista formada pela UFRGS, estudou sustentabilidade em Genebra, se apaixonou por cervejas em Dusseldorf, trabalhou em um banco durante nove anos em São Paulo, até que, finalmente, para sorte nossa, voltou a Porto Alegre. A Penz não tem nem dois anos e já é referência na cultura cervejeira da Capital.
Minhas cervejas preferidas são Seal the Deal, a Double IPA com uma pegada New England da Suricato Ales (ABV 8,2% e IBU 72), e a Amber Lager da casa Chimia de Pérola, uma homenagem à banda preferida da Rosária, Pearl Jam (colaboração da Penz com a Cervejaria Continente, tem ABV 5% e IBU 23). Para acompanhar, peça o Penz Burger – pão australiano, 180 gramas de carne bovina, queijo e cebola roxa adocicada. Dá para incluir até quem não curte cerveja artesanal: tem uma opção de espumante, uma de cidra e outra de kombucha (não alcoólico). A água é cortesia da casa.
> Penz Bier – Das Haus. Rua José do Patrocínio, 366, Cidade Baixa. Telefone: (51) 3573-9431. De terça a sábado, das 17h à meia-noite. Domingos, do meio-dia às 15h (só para beber, a cozinha não funciona).
CEVA POR ELAS - Neste sábado (14/10), a partir das 17h, a Penz recebe o evento itinerante Ceva Por Elas, que leva aos bares da cidade cer vejas feitas por mulheres gaúchas. A iniciativa é das sommelières Andrea da Matta e Larissa Simon (do Zita&Beer) e busca aproximar o público da produção talentosa das garotas. . E as gurias da ceva têm até um coletivo. Saiba mais no link facebook.com/cevadasminas. Vamos? (confira as três cervejas convidadas abaixo).
As cervejeiras das marcas Zíngara, Mutt e Macuco apontam a preferida entre as suas criações:
Zíngara Saison (Cervejaria Zíngara): feita pela Andreza Camozzato, esta Saison tem sabor destacado de cardamomo e é muito refrescante. Tem 6% de ABV e amargor de 26 IBU. Sai por R$ 18 (média) a garrafa de 600 ml.
Chakra (Mutt): a Natália Godoy criou uma APA (American Pale Ale) caramelizada, lupulada e aromática. Possui 5,8% de ABV e a garrafa de 500 ml custa R$ 22 (preço médio).
Maria Joana (Macuco): a dupla de cervejeiras Michele de Lara Ferraz e Fernanda Nascimento lançou há pouco esta Honey Beer, leve e adocicada sem exagero, com 6,0% ABV. O preço médio da garrafa de 500 ml é R$ 23.
